Maulwurfkuchen mit Banane

Banane mit Sahne und Schokolade... Eine unwiderstehliche Kombination!

Zum 65. Geburtstag meiner Mutter suchte ich dieses Rezept als Geburtstagskuchen aus. Er kam bei der ganzen Familie, angefangen beim 3-Jährigen bis zur älteren Generation wahnsinnig gut an, sodass er in Kürze aufgegessen war.

Beim Aushöhlen des Bodens sollte man nicht zu tief gehen, sonst hat man wirklich sehr viele Kuchenbrösel übrig, die man auf der Oberfläche gar nicht zu verteilen weiß. 

Das Rezept habe ich von Dr. Oetker übernommen.

Zutaten

Für den Teig

• 4 Eier
• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanille-Zucker
• 100 g Mehl
• 10 g Kakao
• 4 gestr. TL Backpulver
• 100 g gem. Mandeln
• 50 g Raspelschokolade Zartbitter 

 Für die Füllung

• 250 g Bananen (2 mittelgroße)
• 2 EL Zitronensaft
• 600 ml Sahne
• 3 Pck. Sahnesteif
• 25 g Zucker
• 1 Pck. Vanille-Zucker
• 50 g Raspelschokolade Zartbitter  

Zubereitung

1. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
2. Butter mit Zucker schaumig rühren. Eigelb nach und nach drunter rühren.
3. Mehl mit Backpulver, Kakao und gemahlenen Nüssen vermischen und unter die Butter-Ei-Masse rühren.
4. Eiweiß und Schokoladenraspeln vorsichtig unterheben.
5. Teig in eine mit Backpapier ausgelegete und gefettete Springfrom füllen und bei 180 Grad im Ofen ca. 30 Minuten backen. Boden abkühlen lassen.
6. Mit einem Esslöffel ca. 1 cm vom Boden weg nehmen, dabei einen Rand von ca. 2 cm lassen. Die Reste zu Bröseln zerkleinern.
7. Bananen schälen, halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. In den ausgehöhlten Boden legen.
8. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Schokoraspel unterheben und kuppelförmig auf den Bananen verteilen. Mit Kuchenbröseln bestreuen.

Erdnussbutter-Schoko-Bananen Kuchen mit Erdnussbutterfrosting und Schokostreuseln

 

Ein Freund hatte sich genau diese Kombination - Erdnussbutter, Schoko und Banane - als Geburtstagskuchen gewünscht. Ich fand ein Rezept dafür natürlich auf einer amerikanischen Seite und setzte mit einem rundum Erdnussbutterfrosting noch eins drauf!

Der Kuchen ist so super lecker geworden, dass sich alle darauf gestürzt und selbst bei aller Mächtigkeit bis zu 3 Stücke vertilgt haben. Wer einmal probiert, ist einfach hin und weg.

 Zutaten 

Für den Teig

• 240 g Mehl
• 1 TL Backnatron
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1/4 TL Salz
• 4 reife Bananen
• 75 g brauner Zucker
• 150 g weißer Zucker
• 120 g Erdnussbutter
• 2 Eier
• 100 ml geschmackneutrales Öl
• Vanillearoma
• 100 g Zartbitterschokolade, in mittelgroße Stücke gehackt

 Für das Frosting

• 115 g Butter
• 225g Erdnussbutter
• 250 g Puderzucker
• Vanille (optional)

Zum Verzieren

• Milchschokoladenstreusel
• bunte Streusel (optional)

Zutaten

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Kastenform mit Butter fetten.
2. Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel verrühren.
3. In einer großen Schüssel beide Zuckersorten mit Erdnussbutter, Eier, Öl und Vanillearoma gut miteinander verquirlen. Bananen in Stücken dazugeben und mit dem Handrührgerät in den Teig einarbeiten.
4. Mehlmischung dazugeben und die trockene mit der nassen Massen gut miteinander verrühren. Zum Schluss die Schokostücke unterheben und den Teig in die Kastenform füllen.
5. Den Kuchen 50-60 Minuten im vorgehiezten Ofen backen. Nach ca. 20 Minuten Backzeit mit dem Messer den Kuchen längs einschneiden.
6. In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Frosting miteinander verrühren. Wer mag, kann es mit Vanille aromatisieren.
7. Den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Mit dem Frosting verstreichen und mit Streuseln verzieren.

  

Joghurt-Minz-Eis mit grünem Kardamom, Honigmelone und Banane

Es ist Mai! Die Kräuterkästen gedeihen prächtig und die mal mehr oder weniger warmen Tage machen Lust auf Eis. Wer den konventionellen Eissorten aus dem Supermarkt entgehen möchte, macht sein Eis am besten selbst und das geht auch ohne Eismaschine.

Ich habe ein lecker und leichtes Joghurteis zubereitet, das ohne Sahne und ohne Ei auskommt. Die frische Pfefferminze macht es herrlich frisch, der Kardamom verleiht im einen würzigen Hauch und durch Honigmelone und Banane steckt, ganz wortwörtlich genommen, geballte Frucht darin.
Der Honigmelonenanteil ist etwas höher, damit die Banane der Melone nicht die Schau stiehlt. Für mich eine sehr ausgewogene Komposition, die ganz ohne Eismaschine funktioniert.

Mein Beitrag für den Event Cookbook of Colours im Mai mit dem Thema Hellgrün.

 
Zutaten

• 200 g Honigmelone, entkernt und geschält gewogen
• 100 g Banane, geschält gewogen
• 150 g Zucker
• 50 ml Wasser
• 8-10 Stängel frische Pfefferminze
• 3 grüne Kardamomkapseln
• 250 g Joghurt (10% Fett)

Zubereitung

1. Melonen- und Bananenfleisch in einen hohen Rührbecher geben und pürieren. Kardamomkapseln aufbrechen.
2. Mit Wasser, Zucker, Kardamom und Pfefferminze in einen Topf geben und kurz sprudelnd aufkochen. Die Kaardamomkapseln mit einer Gabel entfernen und etwas abkühlen lassen und den Joghurt unterrühren und nochmals pürieren.
3. Entweder in eine Eismaschine geben oder wer keine besitzt in kleine Schälchen abfüllen und gefrieren. Vor dem Verzehren 10-15 Minuten antauen lassen.

Obstsalat-Schnitzel: Apfel-Bananen-Ananas gefülltes Schnitzel in Orangen-Curry-Sauce

Inspiriert von einer deutschen Kochzeitschrift für ein pseudo mexikanisches Schnitzelgericht, entstand das Obstsalatschnitzel.

Wer die Kombination Fleisch und Obst mag, wird dieses gefüllte Schnitzel lieben!!

Es wird mit Ananasmarmelade bestrichen und dann mit Apfel- und Bananenstücken gefüllt. Die Sauce besteht u.a aus frisch gepressten Orangensaft, Curry- und Korianderpulver machen Fleisch und Sauce so richtig würzig.

Wer die Sauce noch etwas obstiger mag, der sollte einen ganzen Apfel und eine ganze Banane nehmen!

Wir fanden das Obstsalatschnitzel großartig, vor allem mit dem begleitenden Kokosreis, den ich für die Putenzimtangenspieße schon mal zubereitet habe.

Tolles Essen für die bereits begonnende Frühlinhszeit und den nahenden Sommer!!


Zutaten

• 2 Schnitzel, von der Pute oder vom Schwein
• 1/2 Apfel
• 1/2 Banane
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 2 TL Currypulver
  
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 2 TL gemahlener Koriander
• 2 EL Ananasmarmelade
• 150 ml Brühe
• Saft von einer Orange
• Mehl oder Speisestärke zum Binden

Zubereitung

1. Apfel, Banane, Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen und alles ca. 5 Minuten anbraten und mit Currypulver würzen.
3. Schnitzel von beiden Seiten salzen, pfeffern und mit gemahlenen Koriander einreiben. Eine Seite mit Ananasmarmelade bestreichen. Etwas von der Füllung darauf verteilen, ein rollen und mit einem Faden oder mit Zahnstochern fixieren. Der Rest der Füllung wird für die Sauce verwendet.
4. Fertig gefüllte Schnitzel mit in die Pfanne geben und von beiden Seiten scharf anbraten. Brühe und Orangensaft angießen, Deckel schließen und 15 Minuten bei mittlerer Temperatur garen, die Schnitzel dabei ab und zu umdrehen.
5. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und Sauce gegebenfalls mit Mehl oder Stärke anbinden. Mit Salz,Pfeffer und Currypulver nachwürzen.
   

Elvis-Tiramisu - mit Bananen und Erdnüssen

Nach Elvis ist dieses Tiramisu benannt worden, weil dieser doch am liebsten Erdnussbutter-Bananen-Sandwiches gegessen hatte.

Löffelbiskuit werden mit reichlich Amaretto getränkt und dann mit der Creme geschichtet, in der sich Kokosmilch, Bananen und zerstampfte Erdnüsse befinden.

Wer mag kann das Tiramisu auch noch mit zusätzlichen Bananenscheiben garnieren und dann erst mit Kakao bestreuen.

Auf keinen Fall sollte man verzichten, auf das Tiramisu zusätzliche Erdnüssen zu geben und dafür kann man ruhig die gesalzenen nehmen! Der Kontrast der gesalzenen Nuss und der süßen Creme ist soooo lecker!

Der perfekte Beitrag für den Gartenkochevent "Erdnuss" im Dezember.




Übrigens kann jeder selbst entscheiden, ob er auf den fetten Mascarpone zugreift oder doch lieber Magerquark nimmt. Schmeckt beides, aber mit Mascorpone vielleicht noch einen Ticken mehr. :)



Zutaten

• 375 g Magerquark oder Mascarpone
• 125 ml Kokosmilch
• 2 Eigelb
• 2 EL Zucker
• 1 EL Amaretto
• 2 Bananen
• 50 g Erdnüsse (gesalzen und geröstet)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 EL Zucker
• 100 g Löffelbiskuit
• Amaretto
• 2-3 EL Kakaopulver
• 3-4 EL Erdnüsse
  

Zubereitung

1. Quark oder Mascarpone mit der Kokoscreme glatt rühren. Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Erdnüsse in einem Mörser etwas zerkleinern. Alles mit Vanillezucker und 4 EL Zucker unter die Creme rühren.
   
2. Über einem Wasser Eigelbe mit Amaretto und 2 EL Zucker aufschlagen, bis die Eigelbmasse eindickt. Unter die Creme rühren und kühl stellen.
3. Löffelbiskuit mit Amaretto beträufeln. Die Hälfte in eine Form geben. Die Hälfte der Creme darauf verstreichen, mit Löffelbiskuit belegen und die restliche Creme darauf verteilen.
4. 2-3 Stunden kühl stellen. Kurz vor dem Servieren Kakaopulver darüber sieben und mit restliche Erdnüsse darauf verteilen.

Kokosbaisertörtchen mit Bananen und Physalis nach Jamie Oliver

Dieses Törtchen ist eine Miniaturvariante von einem riiiieeesigen Doppeldeckerbaiser von Jamie Oliver.

Im Sommer hatte ich bereits sein Ultimatives Früchtebaiser ausprobiert, was einfach göttlich war.

Dieses Baiser wird mit Kokosraspeln zubereitet, auch mit Schlagsahne bestrichen und dann mit Banane und eigentlich Maracuja belegt. Da derzeit jedoch der Garten-Koch-Event Physalis läuft, nahm ich genau diese kleinen, süß-sauren Früchte, die einfach hervorragend zu Kokos und Banane gepasst haben. Da sie mir sogar etwas zuuu sauer waren, karamellisierte ich sie etwas und dann war es perfekt.

Eine Prise Zimt oben drauf und noch mehr Kokosraspeln und schon befindet man sich im 7. Dessert-Himmel!

Diese Törtchen ist soooooo lecker und perfekt für zwei Liebenden zum Teilen! ;)



Zutaten für 1-2 Personen

• 1 Eiweiß
• 50 g Zucker
• 1 EL Kokosraspeln
• 1 kleine Banane
• 10 Physalis plus 1 für die Deko
• 1 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL steif geschlagene Sahne
• Kokosraspel zum Bestreuen
• gemahlener Zimt

Zubereitung

1. Eiweiß ganz steif schlagen und den Zucker hineinrieseln lassen. Kokosraspel unterrühren. Teig in einem Kreis auf ein Backpapier geben und im Ofen 25 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
2. Die Banane in dünne Scheiben schneiden.
3. Physalis aus der Schale herauslösen und halbieren. Mit einem EL Zucker und Zitronensaft erhitzen und karamellisieren. Abkühlen lassen.
   
4. Den Baiserboden mit der Sahne bestreichen und die Bananenscheiben darauf legen. Die Physalis auf edn Bananen verteilen. Mit der restlichen Physalis in der Mitte dekorieren und mit Zimt und Kokos bestreuen.
   

Karibischer Reiseintopf mit Shrimps, Bananen und Käse

Als junger Mensch konnte ich nie verstehen, wieso man so auf Flüssignahrung steht. Inzwischen finde ich Suppen und Eintöpfe total gut, vor allem wenn die Temperaturen sinken und einem der Sinn nach etwas steht, das von innen Leib und Seele erwärmt.

So dieser Eintopf. Das Curry macht sich toll zu den Shrimps und den Bananen. Ungewöhnlich erscheint zunächst der Gouda. Er gibt den Eintopf eine deftige Note, ohne stark heraus zu schmecken.

Eigentlich sind gehobelete Mandeln vorgesehen, aber ich fand Kokosrapseln besser. Unbedingt reife Bananen verwenden. Meine war noch fast grün, weswegen ich den Bananengeschmack etwas vermisst habe. Aber ich wette, dass ich in diesem Winter den Eintopf noch mal mache, weil er sehr, sehr lecker ist. Dann werde ich richtige Kochbananen essen, damit das karibische Feeling gänzlich durchschlägt!


Zutaten

• 1/2 l Gemüsebrühe
• 1 EL Öl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Reis
• 100 g Shrimps
• 1 rote Paprika
  
• 1/8 l Milch
• 1 EL Curry
• 1 TL Salz
• 50 g Gouda
• 1/2 Banane
• 1 Eigelb
• 1 TL Honig
• 1/2 EL Zitronensaft
  
• 2 EL Butter
  
• 2 EL Kokosraspeln
• 1/2 Banane

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Paprikaschote waschen, putzen und in Würfel schneiden. In heißem Öl mit Reis, Paprikawürfel und Schrimps anrösten. Mit Currypulver bestäuben.
2. Brühe, Salz und Milch dazugeben und köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
3. Kurz vor dem Ende geriebenen Gouda dazugeben und auflösen lassen.
4. Die Suppe vom Herd nehmen und eine halbe zerdrückte Banane, das Eigelb und den Honig in der Suppe verrühren. Mit Zitronensaft abschmecken.
5. Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Butter in einer anderen Pfanne zerlassen und in Scheiben geschnittene halbe Banane anbraten. Vor dem Servieren beides über die Suppe geben.

ABC - Avocado-Bananen-Creme

Zu Avocado fällt jedem wahrscheinlich als allererstes Guacamole ein.

Dass Avocado auch süß geht, zeigt dieses Rezept.

Ich fand die Vorstellung erst mal ziemlich ungewöhnlich Avocado mit Banane zu vermischen, aber diese reichhaltigsten Arten ihrer Familie passen so gut zusammen, wie Pommes rot/weiß.

Vielleicht weniger ein Dessert nach üppigen Mahl, als eine gesunde und nährstoffreiche Mahlzeit für Lunch oder nach dem Sport, die - wirklich wahr - als Food-Foto wirklich wenig her macht.


Aber darauf kommt es ja auch nicht immer an. ;-)


Zutaten

• 1/2 reife Acovado
• 1 Banane
• 150 g Joghurt
• Saft einer halben Limette
• 1-2 EL Zucker
  

Zubereitung

1. Avocado in Stücke schneiden und pürieren, Banane in Scheiben schneiden, zu der Avocadomasse geben und ebenfalls pürieren.
2. Joghurt, Limettensaft und Zucker unterrühren.
   

Möhren-Bananen-Kuchen mit Frosting

Den ultimativen Möhrenkuchen hatte ich dieses Jahr schon. Einen Bananenkuchen auch.

Dieses Rezept vereint beide Geschmackskomponenten zu etwas ganz Eigenem. Dabei ist das Rezept durchaus variabel, so kann man anstatt Haferflocken auch gemahlene Nüsse verwenden oder auch Rosinen, Kokosraspeln oder gehackte Schokolade unterrühren.

Das Rezept für den Kuchen habe ich bei Chefkoch gefunden und es sieht eine ganze Tasse Zucker vor. Es kam mir schon bei purem Anblick total viel vor, weswegen ich erst mal eine halbe verwendete und die Süße reicht vollkommen, zu mal das Frosting auch noch mal sehr süß ist. Ich würde auf keinen Fall eine ganze Tasse nehmen!

Das Frosting habe ich aus einem Backbuch abgeguckt, dies mal ohne weiße Schokolade, so war ich anfangs etwas überrascht, dass es relativ flüssig, aber weniger lecker ist.

Ich fand den Kuchen toll und wer sich nicht zwischen Bananen- und Möhrenkuchen entscheiden kann, macht einfach diesen Kuchen! :)


Zutaten für eine Kastenform

Für den Teig

• 1 Tasse Zucker (1/2 Tasse!)
  
• 1 Tasse pürierte Banenen (ungefähr 3 Stück)
• 1/2 Tasse Öl
• 3 Eier
• 1/2 Tasse Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Nelken
• 1 Tasse Haferflocken
• 1 Tasse geriebene Möhren (1 große)
• 1/2 Tasse gehackte Nüsse
  

Für das Frosting

• 185 g Puderzucker
• 60 g Butter
• 1 TL Zitronensaft
  
• 125 g Frischkäse

Zubereitung

1. Zucker, Banane und Öl mixen. Eier nacheinander hinzufügen, die Teigmasse nach jedem Ei kräftig schlagen. Das mit Backpulver, Zimt und Nelken vermischte Mehl gut einrühren. Haferflocken und Karotten unterheben. Teig in eine eingefettete Backform füllen und mit Nüssen bestreuen.
2. Im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad ca. 45 Minuten backen (Holzspießtest erforderlich - hängt stark von Teigkonsistenz ab).
3. Für die Käsecreme die Butter und den Frischkäse mit dem Handrührgerät zu einer glatten Creme verrühren. Nach und nach den Puderzucker und den Zitronensaft unterrühren. Die Creme gleichmäßig auf der Oberseite des abgekühlten Kuchens verstreichen.
   

Das beste Eis der Welt: Tonkabohnen-Bananen-Honig-Buttermilch-Eis

Der entstehende kulinarische Rausch, den die Tonkabohne entfacht, ist ja schon bekannt. Und ich gebe zu: einmal probiert, möchte man immer wieder in das ungewöhnliche Aroma der Tonkabohne eintauchen.

Ja, so ein bisschen nach Mandel und Vanille, aber doch ganz eigen!

Das erste Mal probierte ich Tonkabohne ganz gegen den im Web verbreiteten Rezepten warm! Mit in Joghurt marinierten Hähnchen und gebrateten Mini-Bananen. Das schmeckte toll!

Der Idee von Banane und Tonkabohne wollte ich treu bleiben. Doch dies mal eine Süßspeise ausprobieren. Eis! Ich muss zugeben, kalt und süß finde ich Tonkabohne noch viel, viel besser, als warm und deftig.


Das Eis, auf der Basis von Buttermilch, bereitete ich nach der Methode zu, wie schon mein Kakaobohnen-Eis, nämlich mit einer Ei-Zucker-Mischung über dem Wasserbad, die nach viel Geduld irgendwann eindickt. So bleibt das Eis auch ohne Zubereitung in der Eismaschine schön cremig, selbst, wenn es tagelange im Froster stand.

Dieses Eis ist sowas von köstlich, dass ich am liebsten die ganze Welt probieren lassen möchte!!!

Eine halbe Tonkabohne habe ich noch, mal sehen was mir noch schönes einfällt! :) Vielleicht hat jemand einen lohnenswerten Tipp für mich (vielleicht ohne Banane^^)?


Zutaten

• 100 g Banane (geschält gewogen), klein geschnitten
• 75 ml Wasser
• 1 Eigelb
  
• 50 g Zucker
• 1 TL gem. Zimt
• 1 EL heller Honig
• 1 EL Kokosraspel
  
• 75 ml Buttermilch
• 50 ml Sahne
• 30 g Zucker
• 1/2 geriebene Tonkabohne

Zubereitung

1. Die zerkleinerten Bananen, das Wasser, denk Zucker, den Zimt und den Honig in einem Topf zum Kochen bringen. Die Wärmezufuhr verringern und das Ganze unzugedeckt 5 Minuten lang köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen, dann mit einer Gabel zu Püree zerdrücken und die geriebene Tonkabohne und Kokosraspel unterrühren. Es können ruhig kleine Bananenstücke übrig bleiben.
2. In einer hitzebeständigen Schüssel das Eigelb und den Zucker mit einem elektrischen Handmixer zu einer hellen, sämigen Masse verschlagen. Die Schüssel auf einem Topf mit köchelnden Wasser setzen und die Buttermilch und Sahne einrühren. Ab und an rühen, bis die Mischung so dickflüssig ist, dass sie am Rücken eines Holzlöffels haftet.
3. Vollständig erkalten lassen und dann mit dem Bananenpüree mischen. Ineinen Gefrierbehälter umfüllen und im Gefrierschrank erkalten.
   

Bananenkuchen mit Schokoguss

Den Kuchen hatte ich zum Osterfrühstück gebacken. Das Rezept fand ich auf chefkoch.de, dort noch als Brot deklariert, aber seien wir doch mal ehrlich, mit Brot hat das Ganze doch nichts zu tun.

Ich mag die saftige, weiche Textur von Gebäcken mit Banane im Teig. Statt Pecannusskerne habe ich gehackte Mandeln verwendet.

Die Kombination Banane und Schoko ist einmalig gut, weswegen ich auf einen Schokoguss auf keinenFall verzichten wollte. Gute Entscheidung, weil der Rand etwas trocken war und ich mir den Kuchen noch etwas saftiger gewünscht hätte.

Vielleicht war ich aber auch einfach durch den grandiosen Möhrenkuchen zu meinem Geburtstag etwas zu verwöhnt gewesen. :-)


Zutaten

• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
  
• 150 g Nüsse
• 2 Eier
• 5 El Öl
• 250 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Msp. Zimt
• 150 ml Buttermilch
• 2 Bananen
• 100 g Vollmilchkouvertüre
  

Zubereitung

1. Eier, Zucker, Vanillinzucker und Öl zu einer glatten Masse verrühren. Das Mehl, Backpulver, Salz und Zimt miteinander vermischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter die Eier-Zucker-Masse rühren.
2. Die Nüsse grob hacken, die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, nun beides dem Teig unterheben.
   
3. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) 50 - 60 Minuten backen. In der Form ca. 15 Minuten ruhen lassen, dann stürzen und vollständig abkühlen lassen.
4. Die Kouvertüre über einem Wasserbad schmelzen und auf dem Kuchen verstreichen.
   

Cynthia Barcomi: Kitty Cake

Zum Geburtstag einer jahrzehntelangen Freundin habe ich diesen Kitty Kuchen gebacken.

Das Rezept ist von Cynthia Barcomi bzw. Schwartau und eigentlich ein Bananenbuttermilchkuchen. Ich habe schon viele Lobeshymnen auf Barcomi gehört, ihre "gelingsicheren" Rezepte und ich muss sagen: Sie haben alle Recht. Als ich die Menge aus Mehl und Speisestärke zu der nassen Masse dazugegeben habe, hat es einfach perfekt gepasst. Und auch der Kuchen für sich, wunderbar saftig durch die Banane, war einfach toll. Das Rezept für den Kuchen würde ich auch ohne Kitty backen.

Auf den Belag bestehend aus Frischkäse, noch mehr Butter und weißer Schokolade habe ich allerdings verzichtet und nur weiße Kouvertüre benutzt. Auch auf die Schwartauprodukte für die Verzierung, mit Ausnahme der Lebensmittelfarbe. Muss nicht sein, finde ich. Ich hatte noch kandierte Blüten für das Gesicht und Mandeln für die Ohren übrig.


Wer sehen mag, wie man die Kuchen zurecht schneidet, schaut am besten auf der Schwartau-Homepage nach. Zusammengesteckt habe ich die einzelnen Teile mit speziellen Stäbchen, die ich noch von meiner Froschkönigtorte übrig hatte.

Ich hab die Kuchen nacheinander in einer Springform mit 16 cm Durchmesser gebacken. Das dauert zwar länger, funktioniert aber auch! Außerdem habe ich die Schokolade für den Teig nicht geschmolzen, sondern gehackt. Ich finde es schöner, kleine Schokoladenstückchen in einem Bananenteig zu haben, als das sich alles vermischt... man muss sich doch wirklich nicht soo genau an Rezepte halten, finde ich... ;)


Zutaten

Teig

• 135g weiche Butter
• 180g Zucker
• 1 TL dunkler Zuckerrübensirup
• 1 Päckchen Vanille Back
• 2 Eier
• 2 reife Bananen, gut zerdrückt (250ml)
• 100ml Buttermilch
• 260g Mehl
• 70g Speisestärke
• 3/4 TL Natron
• 3/4 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 150g Kuvertüre Zartbitter Chips

Frosting

• 150g weiße Kuvertüre
• 200g kühlen Frischkäse
• 125g weiche Butter
• 1 EL Zitronensaft

Dekoration

• Lebensmittelfarbe oder -schrift
• was einem auch immer einfällt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C (Gasherd: Stufe 2-3, Umluft: 160°C) vorheizen. Zwei Backformen (ø 18 cm) einbuttern, alle Zutaten abwiegen und beiseite stellen. Mit einem Handrührgerät die Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Den Zuckerrübensirup, das Vanille Back, die Eier gefolgt von den Bananen und der Buttermilch hinzufügen.
2. Das Mehl mit Speisestärke, Natron, Backpulver und Salz vermengen und unterheben, bis alles gerade so vermengt ist. Die geschmolzene Kuvertüre unter die Bananenmischung heben, dabei darauf achten, dass nicht zu stark gerührt wird. Der Farbkontrast zwischen der Bananenmischung und der Schokolade sollte sichtbar bleiben.
3. Die Masse gleichmäßig in die vorbereiteten Formen füllen und 35 bis 40 Minuten backen. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie die Kuchen zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
4. Jetzt wird das weiße Frosting zubereitet: Die weiße Kuvertüre vorsichtig nach Packungsanleitung schmelzen. Den kalten Frischkäse in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät etwas aufschlagen. Die warme Kuvertüre in 3 Portionen hinzufügen, nach jeder Zugabe gut unterschlagen, bevor Sie die nächste dazugeben.
5. Langsam die Butter und den Zitronensaft hinzufügen und weiter schlagen, dabei, wenn nötig, die Masse von den Seiten der Schüssel abkratzen.
6. Den Kuchen zusammensetzen und verzieren.

Costa Ricanischer Schoko-Koko-Bananas-Kuchen

Ich weiß noch wie ich vor 4 Wochen auf einer Finca stand, durch deren satt-grünes, kurzes Gras ich schritt, vorbei an Bäumen verschiedenster Art, Bananenstauden und Ananaspflanzen und meine Gedanken überall waren nur nicht bei einem eisigen, frostigen, schneereichen, rotzigen, trüben Februartag und ich mit kalten Händen auf der Tastatur bei der Arbeit...

Wir besuchten die Köbö-Finca vor allem, weil wir schon immer mal wissen wollten, wie Kakao wächst, wie die Bohnen verarbeitet werden und dies war sicherlich auch mit der Hoffnung verknüpft im Kakao-Paradies etwas zum Probieren zu bekommen. :)

Dabei lernten wir das überaus sympathische Paar kennen, das die Finca betreibt - er Costa Ricaner und sie Österreicherin - und wir lernten noch viel mehr über ökologische Landwirtschaft, die Maschen der Ausbeuter-Bananenkonzerne, schmeckten den Unterschied zwischen gelber und weißer Ananas, kauten auf frischem Ingwer und sahen den Kakaowald, in dem Tucane heimisch sind!

Vorher war ich noch nie durch einen Kakaowald gelaufen... märchenhaft.

Man präsentierte uns die verschiedenen Stufen der Kakaobohnen bevor sie zu einer zähen Massen zerquetscht werden. Was da raus kommt ist 100% Kakao und hat mit Schokolade noch gar nichts zu tun. So wird der Kakao an die großen Schokoladenfirmen verkauft oder man kauft selbst ein Kakao-Herz, das unten im Bild ganz rechts zu sehen ist, und macht daraus was feines.

Am Ende der Führung war der Tisch schon reich gedeckt mit Öko-Bananen, Melone, sonnensüßer Ananas, Sternfrucht, einer Schokoladensauce und französischen Schokoladenkuchen - von der Besitzerin alles frisch zu bereitet.

Ein Schokoladen-Früchte-Kuchen-Fondue als Mittagessen - phantastisch!
Vor allem dieser Schokoladenkuchen - so herb, so pur, so edel im Geschmack, unverwechselbar. Ich nahm mir ein kleines Schokoladenherz mit nach Hause und Jutta war so nett mir das Rezept für den Kuchen zu mailen.

Wie verarbeitet man so ein Kakaoherz? Man raspelt es und kocht es mit Milch und Zucker auf. Schon hat man eine herrliche Schokoladensauce. Um die Masse weiter zum Kuchen zu verarbeiten fügt man noch mehr Zucker hinzu, Eier und etwas Mehl.

Um die Idee des Früchtefondues aufzugreifen, karamellisierte ich Ananas in Zimt und fügte diese mit Öko-Bananenscheiben auf den ungebackenen Boden hinzu. Von einem anderen Rezept bin ich von dieser Kokosmasse restlos überzeugt, die ich immer weider für alle mögliche Kuchenrezepte verwende und die glatt mit oben drauf kam.
Herauskam mein ganz eigener Costa Ricanischer Schokokuchen, der allen sehr lecker geschmeckt hat.

Da man sich ja leider nicht nach Costa Rica beamen und nebenbei pure Kakaoherzen kaufen kann, kenne ich ein Rezept für Schokokuchen, das einfach mit Schokolade, Butter und Eier auskommt und ich sicherlich verwenden werde, so lange ich die Zeit bis zum nächsten Besuch auf der Köbö-Finca überbrücken muss und der kommt bestimmt!


Zutaten

Für den Kuchenteig

• 200 g Zartbitterschokolade, mindestens 70%
• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier, getrennt

Für den Belag

• 200 g Ananas, in kleine Stücke geschnitten
• 2 Öko-Bananen, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Zucker
• Zimt
• 1 Zitrone
• 180 g Kokosraspel
• 400 g Creme fraiche
• 80 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
  

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Eine runde Kuchenform von 24 cm Durchmesser mit Butter ausfetten.
2. Die Schokolade zerkleinern und im Wasserbad bei geringer Temperatur schmelzen. Die weiche Butter zugeben und mit einem Spatel gut umrühren, bis die Masse glatt ist.
3. Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers zu einer blassen Schaummasse schlagen. Die Schokoladenmasse darunter schlagen.
4. Das Eiweiß zu einem weichen Eischnee schlagen. Nach und nach die zweite Hälfte des Zuckers untermischen und schlagen, bis der Eischnee glatt und glänzend ist. Den Eischnee behutsam mit einem Gummispatel unter die Schokoladenmischung heben.
5. Ananas in einer Pfanne mit Zucker und Zimt bestreuen und karamellisieren lassen. Die Bananenscheiben zuerst mit etwas Zitronensaft beträufeln und dann mit Zucker und Zimt bestreuen. DIe Früchte auf dem Kuchen verteilen.
6. Kokosraspel mit Creme fraiche und Zucker verrühren. Kokoscreme-fraiche auf die Früchte streichen und den Kuchen ca. 30 Minuten backen.

Milchreis a la Nofrete mit Rosenwasser, Kokos, Zimtbanane und Nüssen

Ich kenne Milchreis seit Kindestagen mit brauner Butter und Zimt und Zucker.

Das Ägyptische Kochbuch von Sanaa Hamdy Omar bietet Rezepte aus der orientalischen Küche und Geschichten aus dem Ägypten von gestern und heute. Sanaa Omar ist Professorin und Sozentin an der Universität Aleandria in Ägypten und hat in Deutschland promoviert. Das Buch soll in die Geheimnisse arabischer Kochkunst einführen und einen Hauch von Ägypten vermitteln.

Hier habe ich das Rezept für Milchreis a la Nofrete gefunden. Statt brauner Butter wird der Reis mit Rosenwasser aromatisiert was zusammen mit den Kokosraspeln und Nüssen wirklich unbeschreiblich ist. Die Zimtbanane wurde von mir hinzugefügt. Ich fand, in einem Land wo zu Omelette Bananenmilch gereicht wird, ist Banane in Milchreis nicht unwahrscheinlich. Ich fands toll!

Nur die Zuckermenge habe ich reduziert. Ich fand 1 ganze Tasse Zucker arg viel. Bei mir reichten 2 EL. Hier mein Beitrag zum Ägyptenevent.




Zutaten

• 2 Tassen Milchreis
• 4 Tassen Milch
• 3 Tassen Wasser
• 1 Tasse Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Stärke
• 1 EL Rosenwasser
• Kokosflocken
• Zimt
  

Zubereitung

1. Den Reis waschen und zusammen mit dem Wasser zum kochen bringen. Wenn der Reis gar ist, Zucker und Milch darin verrühren bis der Zucker sich aufgelöst hat.
2. Die Stärke in etwas kaltem Wasser auflösen und dazugeben. Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
3. Von der Flamme nehmen und das Rosenwasser dazugeben.
   
4. Den Reis mit Kokosflocken, Zimt, Nüssen und in ZimtundZucker gewendeten Bananenscheiben verzieren. Warm oder kalt essen.
   

Scharfe Bananenhackbällchen mit Mangotomatensauce

Dieses Rezept habe ich vor Jahren mal bei chefkoch gefunden und koche es seit dem sehr regelmäßig.

Es eignet sich vor allem, wenn Bananen einsam im Obstkorb liegen geblieben sind und von Tag zu Tag schwärzer werden und man eh weiß, dass man sie so nicht mehr essen wird...

Ich liebe einfach die Kombination aus den deftig-fruchtigen Hackfleischbällchen, in denen viel Bananengeschmack steckt und der Mangotomatensauce. Wer, wie ich anfangs, glaubt, dass Mango und Tomate nicht passen, täuscht sich wirklich gewaltig. Diese Sauce ist so lecker, dass ich sie auch schon alleine mit dem Reis essen könnte.

Für alle, die wie ich scharf nicht mögen, können den Tabasco ruhig weglassen.

Schon tausend mal zubereitet, nun endlich gebloggt. :)


Zutaten für 4 Personen

Für die Hackfleischbällchen

• 1 Knoblauchzehe
• 375 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• 1 Banane
• 3 EL Paniermehl
• 1 TL Senf
• je 1 TL edelsüßes und scharfes Paprikapulver
• 5 Tropfen Tabasco
• 30 g Butterschmalz

Für die Sauce

• 1 Zwiebel
  
• 1 Päckchen passierte Tomaten
• 1 Mango
• 1 Banane
• Saft von einer halben Zitrone
• 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Die Knoblauchzehe fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Mit gemischtem Hackfleisch, der geschälten und zerdrückten Banane, dem Ei, 2 - 3 EL Paniermehl, Senf, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver scharf, Tabasco, Salz und Pfeffer verkneten. Mit nassen Händen kleine Bällchen formen. Butterschmalz erhitzen. Die Bällchen darin von allen Seiten braun braten, herausnehmen und warm stellen.
   
2. Für die Sauce die Zwiebel schälen und im verbliebenem Bratenfett andünsten. Die Packung passierte Tomaten dazugeben. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in kleine Stücke schneiden. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Obst zur Tomatensauce geben. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und dem Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterziehen. Die Sauce getrennt von den Bällchen servieren.

Himbeer-Bananen-Quark

Manchmal wird von den Supermarktbetreibern der Preis für frisches Obst reduziert, wenn es nicht mehr die gewünschte Frische aufweist. In meinem Fall konnte ich ein Schälchen Himbeeren, die teilweise ein wenig zermatscht waren, ziemlich billig erstehen.

Zu Hause verwertete ich diese mit dem was der Kühlschrank noch hergab: Quark, Sahne und Bananen. Die perfekte Basis für meine zermatschten Himbeeren und ein super schnelles Fruchtdessert. Und Himbeer und Banane passt wirklich gut!

Es sollte weniger ein Rezept als eine Anregung sein! :)



Zutaten:

• 250 g Quark (20 % Fett)
• 100 ml Sahne
• 1 reife Banane
• 100 g Himbeeren
• etwas Zucker

Zubereitung:

1. Himbeeren für die Deko zur Seite legen. Sahne steif schlagen. Banane mit Quark und Himbeeren pürieren und die geschlagene Sahne unterheben.
2. Mit etwas Zucker abschmecken. Creme in Schälchen füllen und mit schönen Himbeeren garnieren.