Aromatische Hähnchenbrust mit Thymian, Tomaten und Physalis, karamellisiert in Honig und garniert mit Kapuzinerkresseblüten

Komplizierter Titel, einfaches aber tolles Gericht! ;-)

Hähnhenbrust wird mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch und frischem Tyhmian angebraten, Tomaten, Physalis und Honig dazugegeben und noch kurz im Ofen geschmort, so dass das Aroma der einzelnen Komponenten so richtig durchzieht.

Das schmeckt einfach wahnsinnig lecker, wahnsinnig aromatisch, ist herrlich sommerlich, ganz ohne Zugabe von Sahne, Käse oder Butter. Den letzten Schliff geben Kapuzinerkresseblüten, die zur Zeit so wunderschön blühen. Ein wahres Gemälde auf dem Teller, das schafft vor allem bei Mitessern Eindruck.

Mein Beitrag für den Kochevent Thymian, organisiert von Tobias.




Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Stängel frischen Thymian
• 1 EL Olivenöl
• 250 g Kirschtomaten
• 10 Physalis
• 2 TL Honig
• Salz und Pfeffer
• Kapuzinerkresseblüten und firschen Tyhmian zum Anrichten

Zubereitung   

1.  Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Hähnchenbrustfilets schräg je in zwei oder drei Stücke schneiden.
3. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Eine Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden. Die andere Knoblauchzehe in der Schale mit dem Messerrücken eindrücken.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Frhlingszwiebeln, Knoblauch und Thymian anbraten. Die Hähnchenbrustfilets dazu geben und von beiden Seiten anbraten. Salzen und Pfeffern.
5. Kirschtomaten waschen und halbieren. Physalis aus der Schale befreien, waschen und halbieren. Alles in die Pfanne geben und scharf anbraten. Honig darüber träufeln und Fleisch und Gemüse karamellisieren lassen.
6. Alles in eine ofenfeste Form geben und 15 Minuten im Ofen schmoren lassen.
7. Auf Tellern anrichten, mit Thymianblättern bestreuen und mit Kapuzinerkresseblüten garnieren.

Kokosbaisertörtchen mit Bananen und Physalis nach Jamie Oliver

Dieses Törtchen ist eine Miniaturvariante von einem riiiieeesigen Doppeldeckerbaiser von Jamie Oliver.

Im Sommer hatte ich bereits sein Ultimatives Früchtebaiser ausprobiert, was einfach göttlich war.

Dieses Baiser wird mit Kokosraspeln zubereitet, auch mit Schlagsahne bestrichen und dann mit Banane und eigentlich Maracuja belegt. Da derzeit jedoch der Garten-Koch-Event Physalis läuft, nahm ich genau diese kleinen, süß-sauren Früchte, die einfach hervorragend zu Kokos und Banane gepasst haben. Da sie mir sogar etwas zuuu sauer waren, karamellisierte ich sie etwas und dann war es perfekt.

Eine Prise Zimt oben drauf und noch mehr Kokosraspeln und schon befindet man sich im 7. Dessert-Himmel!

Diese Törtchen ist soooooo lecker und perfekt für zwei Liebenden zum Teilen! ;)



Zutaten für 1-2 Personen

• 1 Eiweiß
• 50 g Zucker
• 1 EL Kokosraspeln
• 1 kleine Banane
• 10 Physalis plus 1 für die Deko
• 1 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL steif geschlagene Sahne
• Kokosraspel zum Bestreuen
• gemahlener Zimt

Zubereitung

1. Eiweiß ganz steif schlagen und den Zucker hineinrieseln lassen. Kokosraspel unterrühren. Teig in einem Kreis auf ein Backpapier geben und im Ofen 25 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
2. Die Banane in dünne Scheiben schneiden.
3. Physalis aus der Schale herauslösen und halbieren. Mit einem EL Zucker und Zitronensaft erhitzen und karamellisieren. Abkühlen lassen.
   
4. Den Baiserboden mit der Sahne bestreichen und die Bananenscheiben darauf legen. Die Physalis auf edn Bananen verteilen. Mit der restlichen Physalis in der Mitte dekorieren und mit Zimt und Kokos bestreuen.