Lorbeer-Kartoffeln mit Koriander-Garnelen, Gemüse und Schmandcreme

 

Dass Kartoffeln mehr als Quark und Salat vertragen, beweist dieses Gericht. Die Hauptattraktion sind zweifellos die Garnelen, welche in reichlich Butter, Knoblauch und Koriander angebraten werden. Die Koriandersamen verleihen den Garnelen ein unvergessliches Aroma, das werde ich mir für zukünftige Gerichte bestimmt merken.

Ein weiteres Highlight sind die mit Lorbeerbätter gekochten Kartofflen, die dadurch ganz besonders schmecken. Einen cremigen Dipp gibt es auch, aber auf Creme fraiche-Schmand-Basis. Knackiger Brokkoli, angebratene Paprika und Zucchini begleiten die Kartoffeln. Ganz toll schmeckt auch gehobelter oder gemahlener Parmesan dazu. 




 Mein Beitrag für den Blogevent Kartoffel von Küchenplausch. 
 

Zutaten 

• 6-8 kleine Kartoffeln
• 1 Lorbeerblatt
• 250 g Brokkoliröschen
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 250 g Garnelen
• 1 EL Butter
• 1 TL gem. Koriander
• 200 g Creme fraiche mit Kräuter
• 100 g Schmand
• 1 Spriter Zitronensaft 
• 2 Frühlingszwiebeln
• Parmesan (nach Belieben)
• Olivenöl

Zubereitung

1. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Lorbeerblatt und Kartoffeln hineingeben und ca. 30 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
2. Brokkoliröschen blanchieren und kalt abschrecken.
3. Paprika in dünne Streifen schneiden, Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
4. 1 EL Öl in einer Pfanner erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Zucchini darin 8-10 Minuten anbraten. Gegarten Brokkoli zum Schluss dazu geben.
5. Für die Schmandcreme Creme fraiche mit Schmand verrühren. Eine Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Schmandcreme mit Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In einer Pfanne 1 EL Butter hei werden lassen, gemahlenenen Koriander hineingeben und Garnelen darin anbraten.
7. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
8. Kartoffeln halbieren, Schmandcreme, dann Gemüse und Garnelen darauf geben. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und seriveren.
9. Nach Belieben gemahlenen Parmesan dazu reichen.