Maulwurfkuchen mit Banane

Banane mit Sahne und Schokolade... Eine unwiderstehliche Kombination!

Zum 65. Geburtstag meiner Mutter suchte ich dieses Rezept als Geburtstagskuchen aus. Er kam bei der ganzen Familie, angefangen beim 3-Jährigen bis zur älteren Generation wahnsinnig gut an, sodass er in Kürze aufgegessen war.

Beim Aushöhlen des Bodens sollte man nicht zu tief gehen, sonst hat man wirklich sehr viele Kuchenbrösel übrig, die man auf der Oberfläche gar nicht zu verteilen weiß. 

Das Rezept habe ich von Dr. Oetker übernommen.

Zutaten

Für den Teig

• 4 Eier
• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanille-Zucker
• 100 g Mehl
• 10 g Kakao
• 4 gestr. TL Backpulver
• 100 g gem. Mandeln
• 50 g Raspelschokolade Zartbitter 

 Für die Füllung

• 250 g Bananen (2 mittelgroße)
• 2 EL Zitronensaft
• 600 ml Sahne
• 3 Pck. Sahnesteif
• 25 g Zucker
• 1 Pck. Vanille-Zucker
• 50 g Raspelschokolade Zartbitter  

Zubereitung

1. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
2. Butter mit Zucker schaumig rühren. Eigelb nach und nach drunter rühren.
3. Mehl mit Backpulver, Kakao und gemahlenen Nüssen vermischen und unter die Butter-Ei-Masse rühren.
4. Eiweiß und Schokoladenraspeln vorsichtig unterheben.
5. Teig in eine mit Backpapier ausgelegete und gefettete Springfrom füllen und bei 180 Grad im Ofen ca. 30 Minuten backen. Boden abkühlen lassen.
6. Mit einem Esslöffel ca. 1 cm vom Boden weg nehmen, dabei einen Rand von ca. 2 cm lassen. Die Reste zu Bröseln zerkleinern.
7. Bananen schälen, halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. In den ausgehöhlten Boden legen.
8. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Schokoraspel unterheben und kuppelförmig auf den Bananen verteilen. Mit Kuchenbröseln bestreuen.