Erdbeer-Minz-Eistee mit Erdbeereiswürfeln

Meine ersten selbst gepflückten Erdbeeren im Jahr 2012! :-)

Wenn ich sehe wie die Bauern die Erdbeerfelder vorbereiten, auf denen man die roten Früchte selbst pflücken kann, freue ich mich wie ein Kind. Kaum kann ich es abwarten auf das Feld zu stürmen und für nen Appel und n Ei große Schüsseln Erdbeeren zu pflücken. Zwei in den Mund, eins ins Körbchen, so lautet die Devise. ;-)

Statt Kuchen wollte ich mal was ganz anderes ausprobieren. Die kleinen Erdbeeren kamen in den Eiswürfelbehälter, aus den großen habe ich einen Erdbeereistee zubereitet.

Häufig habe ich mich in der Vergangenheit geärgert, dass 90 Prozent der angebotenen Eistees im Handel mit schwarzen Tee zubereitet sind. Das ist für abendstrinken eher ungeeignet.

Bei diesem Rezept ist selbstgemachter Minztee stattdessen die Basis. Wer mag kann noch einen Beutel Minztee verwenden, aber ich fand es so klasse.

Genau das richtige für den Sommer und vor allem für den Kochtopf-Event Eisgekühlt.

Zutaten

• 1 Bund Minze
• 300 g Erdbeeren
• 5-6 EL Zucker
• Eiswürfel mit Erdbeeren

Zubereitung   

1. 1 Liter Wasser aufkochen. Die Minze waschen und trocken schütteln, 2 Stiele zum Dekorieren beiseitelegen. Den Topf vom Herd ziehen, die Minze hineingeben und alles bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten ziehen lassen.
2. Erdbeeren und Zucker zufügen und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Den Erdbeer-Minze-Tee durch ein Sieb passieren, Minzestiele entfernen und die Erdbeeren mit einem Löffel durch das Sieb streichen. Tee kalt stellen. 
3. Abgekühlten Tee mit frischen Erdbeeren, übrigen Minzeblättchen und Eis in Gläsern anrichten.  

Aromatische Hähnchenbrust mit Thymian, Tomaten und Physalis, karamellisiert in Honig und garniert mit Kapuzinerkresseblüten

Komplizierter Titel, einfaches aber tolles Gericht! ;-)

Hähnhenbrust wird mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch und frischem Tyhmian angebraten, Tomaten, Physalis und Honig dazugegeben und noch kurz im Ofen geschmort, so dass das Aroma der einzelnen Komponenten so richtig durchzieht.

Das schmeckt einfach wahnsinnig lecker, wahnsinnig aromatisch, ist herrlich sommerlich, ganz ohne Zugabe von Sahne, Käse oder Butter. Den letzten Schliff geben Kapuzinerkresseblüten, die zur Zeit so wunderschön blühen. Ein wahres Gemälde auf dem Teller, das schafft vor allem bei Mitessern Eindruck.

Mein Beitrag für den Kochevent Thymian, organisiert von Tobias.




Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Stängel frischen Thymian
• 1 EL Olivenöl
• 250 g Kirschtomaten
• 10 Physalis
• 2 TL Honig
• Salz und Pfeffer
• Kapuzinerkresseblüten und firschen Tyhmian zum Anrichten

Zubereitung   

1.  Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Hähnchenbrustfilets schräg je in zwei oder drei Stücke schneiden.
3. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Eine Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden. Die andere Knoblauchzehe in der Schale mit dem Messerrücken eindrücken.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Frhlingszwiebeln, Knoblauch und Thymian anbraten. Die Hähnchenbrustfilets dazu geben und von beiden Seiten anbraten. Salzen und Pfeffern.
5. Kirschtomaten waschen und halbieren. Physalis aus der Schale befreien, waschen und halbieren. Alles in die Pfanne geben und scharf anbraten. Honig darüber träufeln und Fleisch und Gemüse karamellisieren lassen.
6. Alles in eine ofenfeste Form geben und 15 Minuten im Ofen schmoren lassen.
7. Auf Tellern anrichten, mit Thymianblättern bestreuen und mit Kapuzinerkresseblüten garnieren.

Basilikum-Semmelknödel mit Ziegensalami und schwarzen Oliven

Ich liebe Semmelknödel. Beneide dabei den südlichen Teil Deutschlands sowie Österreich, wo es Knödelbrösel zu kaufen gibt. Meine Freundin Bettina aus Wien hat mir aus solchen mal wunderbare Knödel gemacht. Ich greife immer auf Toastbrot zurück und ärgere mich dabei oft über den "Abfall", also die Ränder des Brots, die aussortiert werden. Diese verarbeite ich dann immer zu Salatcroutons, weil ich prinzipiell keine Lebensmittel wegschmeiße!

Eine schöne Variation von Semmelknödel ist diese grüne Version: Basilikum wird mit der Milch püriert, bevor sie zum Brot gegeben wird. Ja, nach dem Kochen bleicht die grüne Farbe leider etwas aus, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut. Schwarze Oliven und Salami - in meinem Fall Ziegensalami! - in den Knödeln machen sie von einer einfachen Beilage zu einem eigenen Gericht.

Wer mag kann sie mit Tomatensauce und Mozzarella servieren oder abgekühlt in Butter anbraten. Lecker!

Bettina, hier habe ich feste an dich gedacht! :-*



Zutaten

• 300 g Toastbrot
• 1 Zwiebel
• 70 g schwarze Oliven
• 70 g Salami
• 4 EL Butter
• 2 Eier
• 150 ml Milch
• 1/2 Bund Basilikum
• Salz und Pfeffer

• Alufolie

 

Zubereitung   

1. Toastbrot entrinden und in Würfel teilen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Oliven und Salami ebenfalls fein würfeln.
2. Zwiebel 2 EL Butter anbraten, zu den Brotwürfeln geben. Milch erhitzen und mit Basilikum pürieren. Eier, heiße Milch und Salami zur Brotmasse hinzufügen. Salzen, pfeffern und alles gut miteinander vermischen.
3. Ein großes Stück Alufolie mit einem EL Butter einreiben. Die Knödelmasse darauf geben und fest in die Folie einwickeln. Die Folienenden gut eindrehen. Im siedendem Wasser ca. 30 Minuten garen.

Hähnchen-Avocado-Salat mit Orangen-Koriander-Dressing und Hibiskusblütensalz

Manchmal lebt man so in einem gestressten Alltagstrott und kommt über seinen Gewohnheits-Horizont nicht hinaus. Da gibt es immer dieselbe Pasta, das immer gleiche indische Gericht und den typischen Schafskäse-Salat.

Mit diesem Hähnchen-Avocado-Salat mit Orangen-Koriander-Dressing habe ich sozusagen das Repertoire solcher Zeit erweitert! :D
Er schmeckt einfach super lecker, braucht wenige Zutaten und ist fix gemacht: In Knoblauch und Zwiebel gebratenes und leicht abgekühltes Hähnchen wird mit Avocadowürfel vermischt. Eine Orange ausgepresst und den Saft mit Mayo und frischem Koriander vermengt, Salz und Pfeffer, drüber gegossen, zack, fertig! Wer Verwendung für das edle Hibiskusblütensalz sucht, volià! Hier ist alles dabei: würzig, cremig, fruchtig und frisch. Mein neues Lieblings-Gericht.

Zutaten (für 2 Personen)

• 350 g Hähnchenbrust
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 Avocado
• 1 Orange
• 3 EL Mayonnaise
• 1/2 Bund frischer Koriander
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Hibiskusblütensalz

Zubereitung  

1. Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanner erhitzen, Hähnchenfleisch mit Knoblauch und Zwiebel anbraten, salzen und pfeffern. Etwas auskühlen lassen.
2. Avocado halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Unter das Hähnchen mischen.
3. Orange auspressen. Saft mit Mayo und Koriander vermengen. Salzen und Pfeffern und über den Salat gießen. Gut verrühren und mit Hibiskusblütensalz bestreuen.

Burrata mit Schmortomaten, Vanillepaprika und Basilikum

Wer hätte gedacht, dass gerade Offenbach sich als Käsespezialitätenparadies herausstellt!
In einem kleinen Hinterhof nähe Marktplatz befindet sich die L'Abbate Käsefabrik, die allerlei italitenische Käsegenüsse aus der eigenen Herstellung anbietet. Wie familiär dieser kleine Betrieb geführt wird stellte sich schon heraus, als ein Schild des winzigen Lädchen darauf hinwies, gegenüber an der Haustier zu klingeln. Nett! :)

Hier erwarb ich kleine hausgemachte Mozzarellakugeln, gebackenen Kräuter-Ricotta und Burrata! Mein Herz sprang drei mal in die Höhe, als ich den Burrata entdeckte. Selbst in der Frankfurter Kleinmarkthalle ist dieser nicht zu bekommen und in den zwei italienischen Restaurants, die ich kenne, blecht man für eine Portion über 10 Euro! In der Käsefabrik für eine riesige Kugel dagegen knapp 4 Euro.

"Mit Sahne gefüllt", so die Verheißung der Verkäuferin. Noch am selben Abend schnitt ich das gute Stück an und war recht überfordert dieses zu handeln. Ich kochte ein würziges Tomatenragout mit Zwiebeln, Knoblauch, Basilikumstängeln (Tipp von Jamie Oliver) und Balsamicoessig und briet gelbe und rote Paprika in Olivenöl an, karamellisierte diese etwas mit Zucker und würzte sie mit Salz und gemahlener Vanille.

Mit frischen Basilikumblättern trappierte ich alles auf dem Teller und mit voller Vorfreude auf meine Burrataentjungferung setzte ich Messer und Gabel an. Und dann passiere es, dass der Geschmack des Burratas hinter meinen Erwartungen zurückblieb. Für mich lag die Assoziation mit Sahne irgendwie weit entfernt, er schmeckte leicht säucherlich, aber nicht verdorben. Der gebackene Ricotta mundete mir viel mehr und die Vanillepaprika begeisterte mich fast. Ist die Burrata-Geschmacksexplosion vielleicht nur eine Mär?

Rhabarbertarte mit Marzipanmürbeteig und Marzipanguss

Auf der Suche nach dem ultinmativen Rhabarberkuchenrezept habe ich diese Saison schon den Rhabarber-Swirl-Cake ausprobiert. Nun wollte ich Rhabarber mit Marzipan vereinen: Sowohl im Teig, als auch im Guss befindet sich viiieeel Marzipan!! :-)

Uns hat die Tarte sehr gut geschmeckt und selbst die bekannte Rhabarber-Phobikerin in diesem Haus griff nach ein paar Stücken. Das ist für mich immer das beste Zeichen. Vielleicht wäre es jedoch noch eine gute Idee den Kuchen nach dem Backen mit etwas erwärmter Himbeermarmelade zu bestreichen. Das würde das ganze noch toppen!!
Der Rhabarberkuchen mit Frischkäse-weißer-Schoki-Glasur vom letzten Jahr bleibt jedoch weiterhin ungeschlagen!!

 Orangenmond veranstaltet gerade eine Rhabarber-Blogparade, dafür ist meine Tarte genau das richtige. :-)

Zutaten (Tarteform 24 cm Durchmesser)

Für den Teig

• 50 g Marzipan
• 180 g Mehl
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb
• 120 g weiche Butter

Für den Belag

• 500 g Rhabarber
• 150 g Marzipan
• 2 Eier
• 250 ml Sahne
• 150 g Zucker
• 20 g ganze geschälte Mandeln

Zubereitung   

1. Eine Tarteform bereitstellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 
2. Marzipan, Mehl, Zucker, Salz, Eigelb und Butter mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Etwas größer als die Form ausrollen. Teig in die Form legen, überliegende Seiten einschlagen und zu einem Rand hochdrücken. Teig kühl stellen.
3. In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Auf dem Teig verteilen.
4. Marzipan, Eier, Sahne und Zucker in eine Rührschüssel geben, gut durchmixen. Masse auf den Teig gießen. Mit Mandeln bestreuen. Im Ofen 40 Minuten backen.

Schaumig & Luftig - Mandelzabaione mit Tonkabohne

Zorra feiert 7 Jahre Blog-Event und stößt dazu mit dem Thema schaumig & luftig an. 

Auch von mir herzlichen Glückwunsch, ich finde die kochtopf Blog-Events einfach super! 

 Von mir gibt es ein sehr schaumiges und luftiges Dessert aus Italien: Zabaione! Ich liebe sie, bestelle sie mir häufig in einem ganz bestimmten Restaurant, wo sie mit Marsala und Vanilleeis serviert wird.

Ich habe eine Variante mit Amaretto und Tonkabohne ausprobiert, bei der auch Sahne hinzu kommt. Wer Tonkabohne nicht hat, kann auch etwas Zimt und Vanille nehmen. Als fruchtige Einlage habe ich Heidelbeeren gewählt, weil die gut zum Mandelgeschmack harmonieren. Alles zusammen wirklich großartig!!

Zutaten (2 Personen)

• 3 Eigelb
• 35 g Zucker
• 100 ml Amaretto
• 75 ml Sahne
• 1/2 Tonkabohne
• 2 TL gehackte oder gehobelte Mandeln
• 2 EL Heidelbeeren

Zubereitung   

1. Tonkabohne mit einer feinen Reibe in die Sahne reiben, kurz aufkochen und ziehen lassen.
2. Eigelbe, Amaretto, Zucker und Sahne in eine Metallschüssel geben und über einem Wasserbad cremig aufschlagen.
3. In Gläser füllen und mit Mandeln garnieren. 

 

Muttertagskompartibel - Eierlikörkuchen mit versunkenen Heidelbeeren und Eierlikörfrosting

Wie viele Kuchen sind heute wohl all den Müttern auf der Welt überreicht worden?

Meine Mutter ist auf jeden Fall eine von ihnen. Dabei handelt es sich wohl um einen ganz mamatypischen Kuchen, nämlich einen mit Eierlikör!

Eierlikör im Teig, Eierlikör im Frosting und als fruchtige Einlage frische Heidelbeeren.
Der Teig ist herrlich weich und feucht und das Frosting nicht all zu süß. Besser gehts nicht. Auch super bei der Tochter angekommen!;-)

Ich habe die Rezeptmenge geteilt und einer Herzform gebacken, denn Backen ist ja bekanntlich Liebe, ne? :-)
Zusätzlich habe ich den Kuchen mit kandierten Blüten kandiert. Besonders gut haben mir die lilafarbenen kandierten Veilchen gefallen!
Das Rezept ist gespeichert und den Kuchen wird es auf jeden Fall wieder geben!!

Zutaten (Springform 26 cm Durchmesser)

Für den Teig

• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz 
• 4 Eier 
• 350 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver 
• 150 ml Eierlikör
• 200 g TK Blaubeeren

Für das Frosting

• 110 g Frischkäse
• 115 g Butter
• 1 TL Vanillepaste
• 3/4 TL Zitronensaft
• 85 g Puderzucker
• 2-3 EL Eierlikör

Zubereitung 

1. Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Eier verrühren. Mehl, Backpulver und Eierlikör verrühren, das Mehl am Topfrand nach unten schieben und nochmals verrühren. 
2. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Springform füllen. Heidelbeeren darauf verteilen. 
3. Bei 175 °C ca. 1 Stunde backen.
4.  Für das Frosting Butter und Frischkäse miteinander verrühren, Vanille und Zitronensaft dazu geben und den Puderzucker und Eierlikör unterschlagen.
5. Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit dem Frosting bestreichen.
   
   
   
   
    

Joghurt-Minz-Eis mit grünem Kardamom, Honigmelone und Banane

Es ist Mai! Die Kräuterkästen gedeihen prächtig und die mal mehr oder weniger warmen Tage machen Lust auf Eis. Wer den konventionellen Eissorten aus dem Supermarkt entgehen möchte, macht sein Eis am besten selbst und das geht auch ohne Eismaschine.

Ich habe ein lecker und leichtes Joghurteis zubereitet, das ohne Sahne und ohne Ei auskommt. Die frische Pfefferminze macht es herrlich frisch, der Kardamom verleiht im einen würzigen Hauch und durch Honigmelone und Banane steckt, ganz wortwörtlich genommen, geballte Frucht darin.
Der Honigmelonenanteil ist etwas höher, damit die Banane der Melone nicht die Schau stiehlt. Für mich eine sehr ausgewogene Komposition, die ganz ohne Eismaschine funktioniert.

Mein Beitrag für den Event Cookbook of Colours im Mai mit dem Thema Hellgrün.

 
Zutaten

• 200 g Honigmelone, entkernt und geschält gewogen
• 100 g Banane, geschält gewogen
• 150 g Zucker
• 50 ml Wasser
• 8-10 Stängel frische Pfefferminze
• 3 grüne Kardamomkapseln
• 250 g Joghurt (10% Fett)

Zubereitung

1. Melonen- und Bananenfleisch in einen hohen Rührbecher geben und pürieren. Kardamomkapseln aufbrechen.
2. Mit Wasser, Zucker, Kardamom und Pfefferminze in einen Topf geben und kurz sprudelnd aufkochen. Die Kaardamomkapseln mit einer Gabel entfernen und etwas abkühlen lassen und den Joghurt unterrühren und nochmals pürieren.
3. Entweder in eine Eismaschine geben oder wer keine besitzt in kleine Schälchen abfüllen und gefrieren. Vor dem Verzehren 10-15 Minuten antauen lassen.

Ugly Food - Warmer Ziegenkäse in gegrillter Honigmelone und vertrocknetem Kräuternest

 Wohl bekommts!

Den Aufruf von Heike das am schlecht schmeckendste Essen und die hässlichsten Fotos zur Schau zu tragen finde ich großartig! Längst hat der schlechte Geschmack die Kunstszene erreicht, und nun auch die Food-Blog-Welt. Ugly - Food, da bin ich dabei!




Resteverwertung ist sinnvoll und es können überaus kreative und phantastische Ergebnisse entstehen, aber seit Kurzem weiß ich, dass Resteverwertung auch seine Grenzen hat. Ziegenkäse und Honigmelone sollte verbraucht werden. Ich hatte von gegrillter Melone gelesen und fand dieseVorstellung sehr spannend. Wieso also nicht den geliebten heißen Honig-Ziegenkäse mit der gegrillten Honigmelone verbinden?

So höhlte ich die Honigmelonenhälfte aus, baute ein schönes Nest aus frischen Kräutern, legt darin überaus zärtlich den Ziegenkäse hinein, bestrich alles fein säuberlich mit Honig, streute gutes Fleur de Sel und frisch gemahlenen Pfeffer darauf und ab ging es schon in den Backofen unter den Grill bei 225 Grad.

Das Ergebnis: die Kräuter waren armseelig vertrocknet, die Melone irgendwie nur erwärmt und der Käse mehr oder weniger gegrillt. Man brauchte es nicht wegwerfen, aber die Melone hatte mir kalt besser geschmeckt und wäre so zusammen mit dem warmen Ziegenkäse wahrscheinlich besser gegangen.... wieder was gelernt! :-)

Herzhaftes Erdbeerrisotto mit Lorbeer

 

  
 Dieses Risotto war wirkich eine Überraschung für mich, nie hätte ich mir vorstellen können, welches spitzenmäßiges Paar Erdbeeren und Lorbeer darstellen. Lorbeer einzusetzen finde ich irgendwie schwierig, weil man es im Gegensatz zu frischen Kräutern oder Gewürzen so schlecht als Einzeldosis kosten kann. Insofern ist es noch schöner eine weitere Möglichkeit für den Einsatz eines getrockneten Lorbeerblatts gefunden zu haben, deren Verwendung in der indischen Küche übrigens häufig vorkommt.

Ich habe unter mein Risotto noch einen Esslöffel Ziegenfrischkäse gerührt. Das war gut und hat das Risotto noch etwas cremiger gemacht. Auf jeden Fall sollte man nicht auf frisch gehobelten Parmesan und firsch gemahlenen Pfeffer auf dem Risotto verzichten! Das kommt mit den frischen Erdbeeren richtig gut. Welch ein Schmaus! :-)


Zutaten

• 500 g Erdbeeren
• 2 Schalotten
• 600 ml Gemüsebrühe 
• 3 EL Olivenöl
• 250 g Risottoreis
• 2 Lorbeerblätter
• 200 ml trockenen Weißwein
• 30 g Butter
• 40 g geriebenen Parmesan
• 1 EL Ziegenfrischkäse
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Erdbeeren waschen. 2 Erdbeeren für die Deko zur Seite legen, 250 g abwiegen, vierteln und zur Seite stellen, die restlichen Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden. 
2. Die Schalotten würfeln und die Gemüsebrühe erwärmen. Öl erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Den Reis zugeben und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen, Lorbeerblätter zugeben, dann mit 100 ml des Weißweins ablöschen. Die Erdbeerstückchen einrühren, wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, den restlichen Wein angießen.
3. Hat der Reis die Flüssigkeit aufgenommen, eine Kelle der warmen Gemüsebrühe einrühren, diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht ist und Ihr Risotto eine weiche, cremige Konsistenz hat. Das dauert etwa 25 Minuten.
4. Jetzt Butter, Parmesan und Ziegenfrischkäse einrühren und die zur Seite gestellten geviertelten Erdbeeren unterheben. Mit Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter aus dem Reis nehmen, die Reismenge dann auf vier Tellern verteilen und auf jedem Risotto einer der zurückbehaltenen Beeren zur Dekoration platzieren.
5. Pfeffer über dem Risotto mahlen und gehobelten Parmesan darüber geben.

Rhabarber Swirl Cake

Mein erster Rhabarberkuchen in dieser Saison, man habe ich mich auf ihn gefreut!!

Ich entschied mich für ein amerikanisches Rezept, eine Art Käsekuchen mit weißer Schokolade in der
Käsemasse, einem Rhabarberstrudel, etwas angepasst an die deutschen Verhältnisse.
Leider habe ich es verpasst ein Foto zu machen, als ich ihn frisch aus dem Ofen holte. Da hätte ich ihm fast den Titel "cremiger Kraterkuchen" gegeben, eine wirklich wunderschöne Form hatte er! ;-)

Ich liebe Rhabarber, ganz im Gegensatz zu meiner Mitbewohnerin. Letztes Jahr schafft ich es mit diesem super guten Rhabarberkuchen sie vom Gegenteiligen zu überzeugen, ich glaube 50% des Kuchens gingen auf ihre Kosten! :)

So ließ sie ihn auch erst mal 2 Tage unbeachtet im Kühlschrank stehen, bis der nächtliche Süßhunger sie überweltigte. In der Not frisst der Teufel Fliegen, oder in diesem Fall auch Rhabarberkuchen... ich hatte ihr versprochen: "dieser Kuchen ist ganz anders als alle Rhabarberkuchen, die du je in deinem Leben probiert hast." Und heute morgen beim Haarefönen stand sie mir dann bei: "du, der Kuchen schmeckt wirklich gut!"

Für mich hätte es noch mehr Rhabarber sein können, für alle nicht Rhabarber-Holics ist er wohl so genau richtig. :)



Zutaten für eine Springform 16 cm Durchmesser

• 300 g Rhabarber
• 60 g Zucker
• 1 EL Orangensaft (alternativ Wasser)
• 100 g Butterkekse
• 80 g Butter
• 100 g weiße Kouvertüre
• 400 g Doppelrahmfrischkäse
• 200 g Schmand
• 2 Eier
• 1 TL Vanillepulver
• 80 g Zucker
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung

1. Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Mit Zucker und Orangensaft aufkochen und in 10-15 Minuten zu einem weichen Mus köcheln lassen.
2. Springform mit Backpapier auslegen.
3. Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern. Butter schmelzen, mit den Keksbröseln vermischen und in die Springform geben. Mit einem Löffel eben verstreichen und andrücken.
4. Kouvertüre im Wasserbad schmelzen.
5. Frischkäse, Schmand, Eier, Vanille, Zucker und Speisestärke miteinander verrühren. Flüssige Kouvertüre unterrühren.
6. Die Hälfte der Frischkäsemasse auf den Keksboden geben. Die Hälfte des Rhabarbermus darauf verteilen und mit einem Messer Spiralen ziehen. Zuerst den Rest der Frischkäsemasse und dann des Rhabarbermus daraufgeben. Erneut mit einem Messer Spiralen ziehen.
7. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kuchen 45 Minuten backen.