Ratatouille-Lasagne mit Selleriecreme

Vielleicht sind es die Temperaturen zusammen mit den kichernden Viren, die seit meiner Ankunft in Deutschland ihr Unwesen in meinem Atemwegssystem treiben, auf jeden Fall verspürte ich an einem Abend extremste Lust auf Gemüse, auf jegliche Art von Gemüse in allen Formen und Farben - ein Zeichen von der akuten Notwendigkeit von einer Extra-Portion Vitaminen?

Und die Vorstellung von Knollensellerie erst! Herrlich. Dazu rote und gelbe Paprika, Aubergine, Zucchini, Tomaten, Basilikum, Zwiebeln, Knoblauch... ja, ich bin wirklich ziemlich erkältet.

Von der Selleriecreme hätte es ruhig eine doppelte Portion sein können oder vielleicht lag es auch an der Beeinträchtigung meiner Geschmackssinne. Für alle Kranken und/oder Knollensellerieliebhaber: nimmt die Mengen für die Selleriecreme x 2.

Ich liebe Gemüselasagne, wer will kann natürlich auch etwas Hackfleisch mitverarbeiten.

Hier das Rezept einer sehr leckeren Lasagne-Variante.


Zutaten

Für die Creme

• 250 g Knollensellerie
• 30 g Zwiebeln
• 30 g Butter
• 30 g Mehl, (gesiebt)
• 300 ml Milch
• 150 ml Schlagsahne
• Salz
• 1 El Zitronensaft

Für die Lasagne

• 8-12 Lasagneblätter
• 1 Dose Tomaten, geschält (800 g EW)
• 300 g Zucchini
• 280 g Auberginen
• je 1 gelbe und rote Paprikaschote, (à 200 g)
• 80 g Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote, klein
• 6 Stiele Basilikum
• 4 El Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Zucker
• Butter, zum Bearbeiten
• 30 g Parmesan
• 2 Bio-Limetten, fein abgeriebene Schale
• 125 g Mozzarella

Zubereitung

1. Für die Creme Sellerie putzen, schälen und fein schneiden. Sellerie in einem geschlossenen Topf mit Siebeinsatz 15 Minuten im heißen Wasserdampf garen. Sellerie ausdämpfen lassen und klein würfeln. Zwiebeln fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren 1-2 Minuten erhitzen. Mit Milch und Sahne auffüllen und offen 20-25 Minuten bei milder Hitze kochen, dabei öfter rühren. Sellerie zugeben und mit einem Schneidstab fein pürieren. Sauce mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
2. Für die Lasagne Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Tomaten klein schneiden. Zucchini und Auberginen putzen, Paprika putzen, vierteln, entkernen und alles in 1 cm große Würfel schneiden. Schalotten fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Chili putzen und fein würfeln. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in kaltes Wasser legen.
3. Öl in einem breiten Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Zucchini, Auberginen, Paprika und Chili zugeben und 3-4 Minuten bissfest andünsten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse herausnehmen. Tomaten und -saft in den Topf geben und in 5-6 Minuten dicklich einkochen, dabei ebenfalls mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Mit dem Gemüse mischen. Basilikumblätter aus dem Wasser nehmen, fein schneiden und unter das Gemüse heben.
4. Eine Auflaufform (28 x 18 cm) mit etwas Butter einstreichen. Etwas Selleriecreme in die Form verteilen, 1 Lage Nudelblätter dicht nebeneinander in die Form legen und mit etwas Creme bestreichen. Die Hälfte vom Ratatouille auf die Nudelblätter verteilen. Mit Nudelplatten bedecken und schichtweise so fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Creme bestehen. Mozzarella in Scheiben schneiden und die Lasagne damit belegen.
5. Lasagne im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 20 Minuten bei 180 Grad) 20-25 Minuten garen. Parmesan fein reiben und mit der Limettenschale mischen. Limetten-Käse- Mischung auf die Lasagne streuen. Nochmals im Backofen 5 Minuten goldgelb überbacken.