Ferienküche: Empanadas de Platano Maduro

Seit einer Woche bin ich aus Costa Rica zurück und mir kommt es vor wie eine Ewigkeit. Umso mehr trage ich das Bedürfnis in mir, Erinnerungen und Erlebnisse wieder aufblühen zu lassen, so dass ich mich an einem Rezept versuchte, dass eine Freundin mir dort eines Nachmittags vorführte, um wenigstens etwas costaricanisches pura vida in die Küche zu holen.

Da kommt mir der aktuelle Kochtopf Event Ferienküche gerade recht! :)



Empanadas de Platano Maduro - das sind Teigtaschen aus Kochbananenteig bestehend, mit Käse gefüllt. Das wichtige daran ist, dass man nicht die grünen, festen Kochbananen nimmt, wie man sie häufig zu kaufen bekommt, sondern die richtig schwarzangelaufenen! Im Vergleich zu den Unreifen schmecken sie richtig bananig, süß, so dass eine deftige Käsefüllung richtig spannend wird.

Ich war überrascht, dass mir die Zubereitung des Teiges eigentlich ganz leicht viel. Genaue Mengenangaben sind schwierig einzuschätzen, weil jede Banane anders viel wiegen kann und jeder Teig unterschiedlich viel Mehl benötigt.


Ansonsten schmeckten mir die Empanadas wie an jenem Nachmittag in der Hauptstadt San Jose. Auch meine Mitbewohnerin war ganz angetan und ich musste versprechen, diese in Zukunft öfters zuzubereiten. Am besten schmecken sie frisch, wenn der Käse innen noch weich und warm ist. Ansonten kann man sich auch leicht in der Mikrowellte erwärmen.

Der Fantasie was die Füllung betrifft sind keine Grenzen gesetzt. Statt Käse kann man auch Hackfleisch, rote Bohnen oder sonstiges Gemüse verwenden. Einfach mit Käse find ich sie allerdings am besten.

Hier mein Rezept:


Zutaten für 5-6 Empanadas:

• 3 reife, schwarze Kochbananen
• 200 g geriebenen Käse
• ca. 5 EL Mehl und zusätzliches zum Verarbeiten
• Salz
• Öl

Zubereitung:

1. Die Kanten der Bananen abschneiden und die Bananen samt Schale ca. 10 Minuten im siedenen Wasser weich kochen.
2. Schälen, mit einer Gabel zerdrücken und abkühlen lassen.
3. Salz, ca. 4 EL Käse und 5 EL Mehl zu den Bananen geben, bis ein verarbeitbarer Teig entstanden ist. Ist er zu weich und klebt, dann noch mehr Mehl hinzufügen
4. Ein Brettchen mit Frischhaltefolie auslegen. 2 EL des Teiges darauf geben, erneut mit Folie abdecken und mit einem zweiten Brettchen flach drücken.
5. Eine handvoll Käse in die Mitte streuen und zu einem Halbmond klappen. Die Ränder mit einer Gabel eindrücken und im heißen Öl von beiden Seiten ausbacken.