Rosentorte: Buttermilch-Kokos-Aprikosenkuchen mit Creamcheese-Schoko-Frosting und kandierten Rosenblättern

 Einen Geburtstagskuchen mit kandierten Rosen hatte ich schon mal gemacht. Vor drei Jahren war es noch ein Schokokuchen mit intensiv pinken Rosenblättern in Herzform. Wie damals habe ich auch dieses Mal Rosen aus dem eigenen Garten verwendet: man kann sich sicher sein, dass die Blumen nicht gespritzt und daher verzehrbar sind. Denn kandierte Rosenblätter mit Kuchen und Creme schmecken soo lecker!! ;-)

Es empfiehlt sich die Rosenblätter schon am Vortag zu kandieren. Einerseits ist das ganz schön Arbeit, andererseits sind die Rosenblätter dann auch richtig getrocknet.

Das Grundrezept für den Kuchen ist selbst eine Wucht. Durch die Buttermilch, Mandeln und die Kokosraspeln herrlich locker und saftig. Ich bereite es immer wieder zu. Ich habe noch Aprikosen aus der Dose unter den Teig gemischt, um es etwas fruchtiger zu gestalten. Aber auch ohne diese schmeckt der Kuchen einfach gut.

Eigentlich ist in dem Originalrezept ein Frosting aus Butter, Eiweiß und Puderzucker vorgesehen. Ich habe aber eine Frostingvariante mit Frischkäse und weißer Schokolade von dem Kitty Cake gewählt.
Ich würde es wieder so machen!


Zutaten für eine Springform (Durchmesser 18 cm)

Für den Kokosnusskuchen:

• 150 g Butter, zerlassen
• 250 g Mehl
• 4 TL Backpulver
• 220 g Zucker
• 2 Eier
• 45 g Kokosraspeln
• 250 ml Buttermilch
• 60 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Vanillearoma
• 250 g Aprikosen

Für das Frosting

• 150 g weiße Kouvertüre
• 200 g kühlen Frischkäse
• 125 weiche Butter
• 1 EL Zitronensaft

Für den Belag

• 2 Eiweiße
• 100 - 200 g weißer Kristallzucker
• 3-4 Rosenköpfe
• 125 g Kokosraspeln

Zubereitung:

1. Für die Herstellung der kandierten Rosen Eiweiße mit einer Gabel leicht schaumig schlagen. Zucker in einer anderen Schüssel bereit stellen. Rosenblätter von Ungeziefer befreien und dann zuerst von beiden Seiten mit Eiweiß benetzen (am besten mit den Fingern) und dann in den Zucker drücken. Darauf achten, dass das Rosenblatt vollständig mit Eiweiß und Zucker bedeckt ist. Ein Tablett mit Küchenkrepppapier auslegen und die Rosenblätter darauf vollständig trocknen und erhärten lassen.
2. Für den Teig Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit den Kokosraspeln, dem Zucker und den Mandeln vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Buttermilch, die Eier, das Vanillearoma und die zerlassene Butter miteinander verrühren und hineingießen. Mit einem Metalllöffel unterheben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Aprikosen entkernen und in kleine Würfel schneiden. Unter den Teig rühren.
4. Die Springform mit Backpapier auslegen und mit Butter eingetten. Den Teig in die Form gießen und die Oberfläche glatt streichen. Den Kuchen bei 180 Grad etwa1 1/4 Stunden backen. Mit einem Spieß in den Kuchen stechen. Wenn keine Teigreste daran kleben bleiben, ist er durch. Den Kuchen herausnehmen und zunächt etwa 10 Mminuten in der Form abkühlen lassen. Dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
5. Für das Frosting die weiße Kuvertüre vorsichtig nach Packungsanleitung schmelzen. Den kalten Frischkäse in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät etwas aufschlagen. Die warme Kuvertüre in 3 Portionen hinzufügen, nach jeder Zugabe gut unterschlagen, bevor man die nächste dazugibt. Langsam die Butter und den Zitronensaft hinzufügen und weiter schlagen, dabei, wenn nötig, die Masse von den Seiten der Schüssel abkratzen.
6. Kokosrapseln in einer Pfanne hellbraun rösten und vollständig auskühlen lassen. Den Rand des Kuchens mit Kokosrapseln verzieren.
7. Den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und die Creme behutsam und gleichmäßig mit einer Palette darauf verstreichen. Eine Lage Blütenblätter rund um die Torte in die Creme stecken. Die zweite Lage der etwas versetzt darüber aufstecken usw. Von oben sollte die Torte wie eine geöffnete Rosenblüte aussehen.

Keine Macht den Drogen - Mohnrührkuchen mit Aprikosen

Ich wollte einem Freund aus Ecuador eine typisch, deutsche Süßigkeit mitbringen: Mohnkuchen! Ein Rührkuchen aus gemahlenen Mohn, den ich mit Aprikosen belegt habe, die im Gegensatz zu all dem Exotik-Obst, auch nicht sooo geläufig in Lateinamerika sind. Sie fast aus wie ein Fußball, nicht? :-).

Weiterhin habe ich den Kuchen mit Milchkaffee getränkt und mit Zuckerguss bestrichen, so ist er schön saftig geworden. Man sollte ihn spätestens am zweiten Tag gegessen haben, allein wegen der Frische der Aprikosen.

Mein Freund war schwer begeistert gewesen, er dachte, ich wollte ihm Drogen verabreichen, aber ich versprache ihm, dass mit einem Stück Mohnkuchen nichts passieren könne. Er aß dann sogar zwei hintereinander. :-)

 Mein Beitrag für den Gartenblog-Event Aprikose im Monat Juni.



Zutaten (Springform 26 cm Durchmesser)

• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Päckch. Vanillezucker
• 8 Eier
• 1 Prise Salz
• 100 g Speisestärke
• 50 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g gem. Mandeln
• 200 gem. Mohn
• 500 g Aprikosen
• 1- 2 EL gem. Mandeln 
• 6-8 EL Aprikosenmarmelade
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Zimt
• 1/2 süßen Milchkacafé

Zubereitung 

1. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
2. Butter schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und verrühren. Eigelbe unterrühren.
3. Speisestärke, Mehl und Backpulver vermischen, sieben. Mit Mandeln und Mohn zu der Butter-Ei-Mischung geben und verrühren. Steif geschlagenes Eiweiß unterheben.
4. Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. In Mandeln wenden und den Kuchen damit belegen.
5. Im Ofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Mit 3-4 EL Aprikosenmarmelade bestreichen. Abkühlen lassen. Aus Puderzucker und Zimt und etwas Wasser oder Zitronensaft einen dickflüssigen Guss zubereiten und den Kuchen damit bestreichen.
6. Kuchen halbieren. Die Unterseite mit Milchcafé tränken. Mit dem Rest Aprikosenkonfitüre bestreichen und Kuchen wieder zusammensetzen.

Zitronenbasilikumrisotto mit Aprikosen und Mozzarella

Im Sommer mag ich es deftiges mit Früchten zu kombinieren. Hier ein Rezept für ein total leckeres Risotto! Mit den Aprikosen, dem Rosmarin und Basilikum, dem Zitronen- und Basilikumamora genau das richtige für heiße oder auch viel zu kalte Augusttage, an denen man sich den Sommer herbei sehnt...

(Die Zubereitung der Aprikosen habe ich bei Brigitte geklaut...)


Zutaten

• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 125 g Risottoreis
• 2 EL Butter
  
• 100 ml Weißwein
• 350 ml Brühe
• 2 EL Parmesan
• 1 EL Butter
• 2 Aprikosen
• 1,5 EL Zucker
• 1,5 EL Sonneblumenöl
• 1/2 Biozitrone
  
• frischer Rosmarin
  
• 1 Kugel Mozzarella, in Scheiben geschnitten
  
• frischer Basilikum

Zubereitung

1. Für das Risotto Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 2 El Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten. Reis dazugeben und unter Rühren 3 Minuten mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit reduzieren lassen. Dann mit heißer Brühe nach und nach aufgießen, bis das Risotto gar ist. Ca. 20 Minuten. Zum Schluss 1 EL Butter und 2 EL Parmesan unterrühren.
2. Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und die Früchte häuten. Aprikosen halbieren und den Stein entfernen. Rosmarinzweig abspülen, trocken schütteln und in 4 Stücke schneiden oder die Nadeln abstreifen. Die zweite Knoblauchzehe abziehen und in Scheibchen schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen (oder dünn abschälen und in feine Streifen schneiden).
3. Zucker und Öl in einer kleinen Pfanne zuerst flüssig werden und dann leicht karamellisieren lassen. Aprikosenhälften dazugeben und ringsherum leicht karamellisieren. Rosmarin, Knoblauch und Zitronenschale dazugeben und ebenfalls karamellisieren lassen. Zitronensaft dazugießen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ganz abkühlen lassen.
4. Aprikosen unter das fertige Risotto mischen und auf Tellern anrichten. Mit Basilikum und Mozzarellascheiben garnieren.
   

Fruchtige Möhrensuppe mit Aprikosen

Meine Lieblingssuppe ist ganz eindeutig Möhren-Ingwer-Suppe. In der einfacheren Version besteht sie lediglich aus Möhren, Ingwer und Creme fraiche, aber auch die Variante mit Kokosmilch ist einfach nur lecker!

In einem Buch entdeckte ich nun ein Rezept für Möhrensuppe, in die auch Aprikosen kommen. Perfekt für den Sommer, vor allem weil ich frische Aprikosen sehr gerne mag und sie zur Zeit Saison haben.

Statt Brunnenkresse habe ich Minze über die Suppe gestreut und als Einlage noch kleine Nektarinenschnitze in die Suppe getan. Das ergibt ein schön buntes Bild, weswegen die fruchtige Möhrensuppe nach der Paprikalgen-Pizza à la Mondrian mein zweiter Beitrag für den Kochtopf Blog-Event "Farbenfrohe Gerichte" sein soll.

Übrigens finde ich wäre mein Regenbogenrisotto prädestiniert für den Event gewesen. Leider hatte ich dieses wenige Tage vor der Bekanntgabe des Events bereits gebloggt...



Zutaten

• 1 EL gehobelte Mandelblättchen (vergessen)
• 1 Zwiebel
• 400 g junge Bundmöhren
• 1 EL Olivenöl
• 300 ml Gemüsebrühe
• weißer Pfeffer aus der Mühle
• 4 APrikosen
• 3 EL Zitronensaft
• 1/2 Bund Brunnenkresse (alternativ Minze)

Zubereitung

1. Mandeln in einer beschichteten PFanne ohne Fett anrösten, herausnehmen.
2. Zwiebel putzen, schälden und fein hacken.
3. Möhren waschen undklein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Möhren darin goldgelb andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
   
4. Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Danach halbieren, entsteinen und klein schneiden. Zu den Möhren geben. ALles mit einem Pürierstab fein pürieren.
5. Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Brunnenkresse klein schneiden. Suppe mit Mandeln und Kresse bestreuen.
   

White Chocolate-Chunk Cookies

In diese Kekse habe ich mich total verliebt! Sie sind typisch amerikanisch: dick und weich und süß und... zum gar nicht mehr aufhören!

Neben weißer Schokolade enthalten sie noch Haferflocken und Kokosraspeln und gehackte Walnüsse. Statt Rosinen habe ich getrocknete Aprikosen verwendet, weil ich fand, dass das besser zum Kokos-weißer-Schoko-Mischmasch passen.

Das Rezept habe ich der Homepage von Martha Stewart übernommen.

Frisch schmecken sie am besten. Nach ein paar Tagen verlieren sie leider an Saftigkeit. Aber wenn man sich nicht bemüht mit seinen Keksgelüsten zurückzuhalten, sind sie sowieso ganz schnell weggessen. Richtig passend zum Frühling und auch zum Verschenken.

Zutaten

• 225 g Butter
• 115 g Zucker
• 115 g brauner Zucker
• 2 Eier
• Vanillearoma
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
  
• 240 g Mehl
• 150 g Haferflocken
• 200 g weiße Schokolade, in Stücke gehackt
  
• 80 g Kokosraspeln
• 200 g getrocknete Aprikosen, in feine Stücke geschnitten
  
• 120 g Walnüsse, gehackt
  

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter mit Zucker und braunen Zucker mit einem Mixer cremig rühren. Eier unterrühren. Vanille hinzugeben.
2. Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben. Butter dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig rühren. Haferflocken, Schokoladenstücke, Kokos, Aprikosenstücke und gehackte Walnüsse unterrühren.
3. Kleine Häufchen mit einem Teelöffel auf ein Backblech geben und die Cookies 16-18 Minuten backen.

Semifreddo mit Marzipan, Mohn und Aprikosen

Von meinem Sonnenblumenkuchen hatte ich noch Marzipan und Mohn übrig. Fast hätte ich Schnecken gebacken mit entsprechender Füllung, aber ganz ehrlich, bei 40 Grad im Schatten sehnt man sicher weniger nach ofenwarmen Hefeschnecken, als etwas Kühles auf der Zunge.

Eine Eismaschine habe ich zwar, aber ohn Kompressor und nach zig maliger Anwendungen für die Zubereitung von
Erdbeersahnetorten-Eis
Haselnuss-Eis
Pistazien-Eis
Ingwer-Eis
Zimt-Mascarpone-Eis
Milchschokoladen-Eis mit Plätzchenteig
hält sich die Effektivität dieses Geräts inzwischen sehr in Grenzen.

Im Internet stieß ich auf ein Rezept für Halbgefrorenes, ein Semifreddo, mit Verwendung von Blatt-Gelantine, wobei ich immer noch nicht ganz verstanden hab, was die Gelantine soll.

Wie auch immer, es ist wunderbar cremig, frei von Eiskristallen. Ich überlege immer, was überwiegt, Mohn oder Marzipan, aber die Mengen halten sie derart in Waage, das keines der zwei Komponenten überwiegt. Eigentlich mehr ein Weihnachtsweis, aber die Aprikosen machen einiges wieder wett! :)


Zutaten

• 1 kleine Dose Aprikosen (425 ml)
• 1,5 Blätter weiße Gelatine
• 75 g Marzipanrohmasse
• 90 g Zucker
• 2 Eier (Kl. M)
• 100 g Mohnback
  
• 25 ml Amaretto
• 200 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Aprikosen in einem großen Sieb gut abtropfen lassen, dann auf einem Küchentuch trockentupfen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Marzipan auf der feinen Seite der Küchenreibe reiben.
2. Marzipan mit Zucker, Eiern und Amaretto in einen Schlagkessel geben. Über dem heißen Wasserbad mit den Quirlen des Handrührers auf mittlerer Stufe 8-10 Minuten dicklich-cremig aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mohnback unterrühren.
3. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Den Schlagkessel in eine Schüssel mit Eiswasser stellen und die Eimasse kaltrühren, bis sie leicht zu gelieren beginnt. Nach und nach vorsichtig die Sahne mit einem Teigspatel unterheben.
4. Eine Springform (18 cm Ø) mit Klarsichtfolie auslegen. Aprikosen mit der runden Seite nach unten dicht nebeneinander auf dem Boden verteilen. Die Semifreddo-Masse darauf gießen, glatt streichen und mit Klarsichtfolie zudecken. Mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, ins Gefriergerät stellen.
5. Folie vom Semifreddo abziehen, Semifreddo mit einem Messer vom Formrand lösen und auf eine Tortenplatte stürzen. Vor dem Servieren 10-15 Minuten antauen lassen.

Sonnenblumenkuchen

Mit dem Sonnenblumenkuchen wären wir wieder beim Thema Blumen. :) Erst kürzlich war der Essbare Blumen Event, für den ich Rosen verarbeitet hatte.

Der Sonnenblumenkuchen ist ganz eigentlich ein Aprikosenkuchen mit Mohnfülle. Der Rührteig beinhaltet Quark, weswegen der Teig besonders saftig ist. Klein geschnittene Aprikosen kommen in Teig, der dank einer ordentlichen Portion Backpulver wunderbar in die Höhe steigt, so dass man auch keine Probleme hat den Kuchen waagrecht zu halbieren.

Das Rezept sieht für die Füllung Mohnback vor. Mag ich eigentlich nicht. Aber dank der Temperaturen und dem ereignisreichen Fußballsamstag ließ ich mir auch nichts besseres einfallen. Ich muss sagen, beim Probieren des Mohnbacks hatte ich diesen deutlich schlechter in Erinnerung. Vielleicht hat sich da auch was die letzten Jahre getan...

Da Blumen auf Wiesen gehören, färbte ich Marzipan grün. Leider hatte ich nicht genügend Lebensmittelfarbe, weswegen das Grün etwas zu pastell geworden ist. Aber man erkennt glaub ich was es sein soll. :) Aprikosen aus der Dose werden geviertelt, in Tortenguss getaucht und dann zu Blumen angeordnet. Das Schwarze in der Mitte ist wieder Mohnback.

Mir gefällt der Kuchen. Sehr passend für das derzeitige Wetter. Let´s the sunshine in!


Zutaten für eine Springform (26 cm)

Für den Teig

• 1 kleine Dose Aprikosen (425 ml)
• 100 g Margarine
• 175 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 Eier
• 250 g Magerquark
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 125 ml Milch

Für die Füllung

• 50 g Aprikosenkonfitüre
• 1 Pck. Mohnback

Für den Belag

• 200 g Marzipanrohmasse
• Puderzucker
• grüne Lebensmittelfarbe
• 1 große Dose Aprikosen (850 ml)
• 1 Pck Tortenguss, klar

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Die Aprikosen aptropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
2. Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Den Quark ebenfalls unterrühren.
3. Mehl und Backpulver mischen und sieben und nach und nach unter der Teig rühren. Die Milch hinzufügen. Zum Schluss die Arikosen unterheben.
4. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. 1 Stunde backen und abkühlen lassen.
5. Den Kuchen einmal quer durchschneiden und den unteren Boden mit Konfitüre bestreichen. Von dem Mohnback für die Deko 2 bis 3 EL abnehmen und den Rest auf die Konfitüre geben und verteilen. Den oberen Boden darauf setzen und leicht andrücken.
6. Marzipan mit Puderzucker und Lebensmittelfarbe verkneten und auf Backpapier ausrollen. Auf den Kuchen legen und gut andrücken.
7. Für den Belag Aprikosen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Damit den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Die Aprikosen in Spalten schneiden und diese jeweils quer halbieren.
8. Die Aprikosenspalten zuerst in den Tortenguss geben, anschließen diese als Sonnenblumenblätter auf die Torte legen. Jeweils in die Mitte der Blume etwas der restlichen Mohnmassse geben.

Aprikosentarte mit kandierten Kräutern

Das Food-Magazin Effilee
hatte ich schon vor einiger Zeit im Netz entdeckt, ich glaub sogar durch Hinweise von anderen Fodd-Bloggern.

Ich mag die Fotos und die Rezepte und generell die ganze Aufmachung. Ich glaube, es gibt keine andere Zeitschrift, die sich mit dem Thema Essen und Leben beschäftigt, die einen über die Molekülstruktur einer Blaubeere aufklärt....

Unter der Rubrik "Angetütert durch den Nachmittag" (irgendwie habe ich den Witz dahinter immer noch nicht ganz verstanden) sind zwei Handvoll Rezepte rund ums Backen mit Kräutern und anderen herrlichen Gewürzen erschienen. Diese Tarte hatte ich es mir gleich angetan und seitdem es frische Aprikosen zu kaufen gibt und meine Kräutertöpfe gerade so sprießen, wollte ich endlich loslegen.

Die eiserne Regel, dass man zuerst ein Rezept vollständig lesen soll befolge ich eigentlich nie. Ein kurzes Überfliegen und die Vorstellung des Endresultats scheinen für mich zu reichen, um das Rezept zu erfassen und dann schleichen sich natürlich die Fehler ein.

Den Teig habe ich vergessen blindzubacken, so dass der Boden in der Mitte noch etwas... naja... roh ist. Und eigentlich wird auch nur der Teig gebacken, die Füllung bleibt so wie sie ist, aber bei mir ist aber die komplette Grießmasse mit Früchten in den Ofen gewandert. Find ich so eigentlich super.

Als Kräuter habe ich Salbei und zwei verschiedene Minzesorten gewählt. Köstlich!

Hier die ursprüngliche Version der Tarte und hier meine:


Zutaten für eine Tarteform mit 24 cm Durchmesser

Für den Teig

• 100 g Butter
• 150 g Zucker
• 250 g Mehl
• 1 Ei

Für die Füllung

• 300 ml Milch
• 50 g Zucker
• 50 g Weichweizengrieß
• Saft und Schale von einer unbehandelten Zitrone
• 2 Eigelb
• 1 Eiweiß
• 100 ml Sahne, steif geschlagen
• 1 kg frische Aprikosen
  
• Saft von einer halben Orange

Für die Kräuter

• 1 Eiweiß
• Zucker
• eine Handvoll verschiedene Kräuter (Minze, Salbei, Zitronenmelisse, etc.)

Zubereitung

1. Für die kandierten Kräuter das Eiweiß gut durchmixen. Die Kräuterblätter erst durch Eiweiß ziehen, dann in Zucker wälzen. Alle Kräuter nebeneinander auf Backpapier legen. Bei 80 Grad im Ofen trocknen, bis der Zucker kross ist. Zwischendurch wenden, da sie sonst am Papier festkleben.
2. Für den Mürbeteig alle Zutaten zügig verkneten. In Folie einschlagen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Eine Tarteform (26 cm Durchmesser) buttern, mit Backpapier auslegen. Den Zuckerteig zwischen 2 Lagen Folie ausrollen, die Tarteform damit auslegen. Mit einer Gabel einstechen. Überstehenden Teig mit einem Messer abschaben.
3. Den ungebackenen Tarteboden mindestens 2 Stunden, besser 1 Tag, in den Kühlschrank oder das Tiefkühlfach stellen. So bleibt der Teig beim Backen in Form und man spart sich das Blindbacken. Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Boden in 10 Minuten goldbraun backen.
4. Für die Füllung die Milch mit dem Zucker und Zitronenabrieb aufkochen. Grieß einrühren, eine Minute unter Rühren aufkochen und von der Platte nehmen. 10 Minuten quellen lassen. Das Eigelb und den Zitronensaft einrühren. Die Sahne steif schlagen. Das Eiweiß zu cremigem Schnee schlagen. Beides unter den lauwarmen Grieß ziehen. Abschmecken und die Grießmasse in den Tarteboden füllen.
5. Für den Belag die Früchte waschen, gegebenenfalls entkernen und in Streifen oder Spalten schneiden. Mit etwas Zucker und dem Orangensaft marinieren. Die Tarte damit belegen.
6. Im Ofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten goldbraun backen. Die abgekühlte Tarte mit den kandierten Kräuter belegen.
   

Jubiläums-Blog-Event: Brunch - Rosenkuchen mit Aprikosen, Marzipan und Zimt

Herzlichen Glückwunsch Blog-Event zum 5. Geburtstag! Wie schön, dass du geboren wurdest, denn wir (ich denke ich spreche da für die Allgemeinheit der Food-Blogger) würden dich nicht mehr vermissen wollen. Ich persönlich freue mich immer auf die monatlichen Blog-Events und nicht zuletzt betrachte ich sie häufig als Horizonterweiterung, denn manchmal braucht man einfach einen Anstoß, um an andere Ufer zu treten.

Und wenn ich schon von anderen Ufer spreche, ist der Brunch nicht weit entfernt. Ich persönlich gehöre nicht zu den ambitionierten Brunchern, ich mag mein Breakfast oder mein Lunch, aber beides zu kombinieren? Ach, ich weiß nicht....

Und da es bei mir zum Frühstück auch immer süß zu geht, ist mein Beitrag auch ein süßer Hefekuchen, genauer gesagt ein Rosenkuchen. Hefeteig wird zu einem Rechteck verbreitet und mit allerlei Köstlichkeiten bestrichen und bestreut, aufgerollt, in Stücke geschnitten und fertig gebacken in einer runden Form ergeben sie ein hübschen Bild, ähnlich mit eine Blume.



So im Idealfall. Ich hatte mich zu sehr auf die angegebene Zeit verlassen und viel zu spät bemerkt, dass meine Rose schon viel zu schwarz und dementsprechend etwas "trocken" geworden war. Schade, aber bestrichen mit etwas Butter und Nusshonig ließ sich dem (fast) nichts mehr anmerken. Passte sehr gut zur saftigen Füllung mit Marzipan und getrockneten Aprikosen, welche mir keines falls zu süß erschien, wie ich zuerst dachte, als ich die betrachtliche Menge von Marzipan sah.



Zutaten

Für den Teig

• 375 g Mehl
• 3 EL Milch
• 20 g frische Hefe
• 75 g Zucker
• 2-3 Tropfen Bittermandelaroma
• 2 Eier
• 75 g Butter

Für die Füllung

• 200 g Marzipan
• 200 g gemahlene Mandeln
  
• 100 g getrocknete Aprikosen
• 3 Eier

Zum Bestreichen

• 3 EL Butter
• 1 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 3 EL Aprikosenmarmelade

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Milch erwärmen und die Hefe mit etwas darin auflösen und 10 Minuten gehen lassen. Zum Mehl geben und mit restlichen Zutaten verkneten. An einem warmen Ort solange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
2. Marzipan mit Mandeln und Eiern in einer Küchenmaschine glatt rühren. Aprikosen klein schneiden und unterrühren.
3. Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit Marzipan bestreichen. Aufrollen und in 9 Schnecken schneiden. Eine Springform einfetten und die Schnecken darin anordnen.
4. Bei 180 Grad im Ofen ca. 30 Minuten backen.
5. Butter zerlassen und mti Zucker und Zimt vermischen und den Kuchen damit einpinseln. Zuletzt Marmelade erwärmen und den Kuchen mit der warmen Marmelade bestreichen.

Algerien-Event - Hühnchen Tajine mit Aprikosen und gewürzten Pinienkernen

Farid Zad, der Autor dieses Rezepts, sagt, dass es keine typisch algerische Tajine gibt, weil das Land einfach zu groß ist und die Köche zu eigensinnig sind, um in Übereinstimmung für eine typische Tajine zu kommen.

Diese Version verkörpert den Geist der algerischen Küche, mit vielen Aromen in einer perfekten Balance, ohne, dass ein einzelner Geschmack einen anderen übertüncht.

Zartes Hühnchenfleisch mit einer süßlichen Sauce aus getrockneten Aprikosen, Schalotten und Blutorangenmarmelade, wobei ich hier zugeben muss, dass ich mit der Marmelade etwas geschummelt hab. Die Würze aus frischem Ingwer,viel Knoblauch, Zimt und Thymian und das Highlight sind tatsächlich die Pinienkerne, die in Olivenöl und Paprikapulver angebraten werden.

Dazu gab es Couscous und ich wusste nicht, dass algerische Küche sooo lecker ist.

Zutaten für 2 Personen

• 2 Hähnchenschenkel
• Olivenöl und Butter
  
• 3 Schalotten, in Würfel geschnitten
  
• 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
  
• ein großes Stück frischen Ingwer, geschält und gehackt
• 1/4 TL süßes Paprikapulver
  
• 1 Zimtstange
• 10 getrocknete Aprikosen, in Streifen geschnitten
  
• frischen Thymian
• 2 TL Blutorangenmarmelade
  
• 2 EL Pinienkerne
• Cayennepfeffer

Zubereitung

1. 1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenschenkel von beiden Seiten braun anbraten. Salzen und Pfeffern.
2. 1 TL Butter und Olivenöl in einer anderen Pfanne erhitzen und Schalottenwürfel glasig dünsten. Knoblauch- und Ingwerstücke dazugeben und 5 Minuten mitbraten und mit Paprikapulver würzen. Zu den Hähnchen mit einer Tasse Wasser und der Zimtstange in den Pfanne geben und zugedeckt 30 Minuten schmoren lassen.
3. Marmelade, Aprikosen und Thymian hinzufügen und offen 10 Minuten einkochen lassen.
4. 1 TL in einer kleinen Pfanne erhitzen und Pinienkerne mit etwas Paprikapulver und Cayennepfeffer anbraten.
5. Hühnchen mit der Sauce und den Pinienkernen anrichten und mit Couscous servieren.

Römisches Gulasch mit Aprikosen

Bereits letztes Jahr hatte ich meinem Mitesser, der bekennender Rom-Fan ist, ein entsprechendes Kochbuchgeschenk, mit lauter Rezepten drin, die aus dem alten Rom stammen. Oder ansatzweise. Wir haben uns heute selbst gefragt, ob man wohl schon Reis als Beilage gegessen hatte und ob der Austausch von Rosinenwein mit Pflaumenwein vertretbar ist. Ein bisschen muss man halt tricksen, wenn man im 21. Jahrhundert so essen will wie vor ein paar tausend Jahren.

Geschmeckt hat es auf jeden Fall vorzüglich. Schweinefleisch wird scharf angebraten - wir haben noch Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugefügt - und mit Wein, Minze, Kreukümmel, Honig und Aprikosen vermischt und nicht zu vergessen mit Fischsauce abgeschmeckt, das damalige Maggi, das damals überall Einsatz fand - selbst zu Desserts... Menschen ändern sich wohl nie und schon die Alten Römer wussten herrlich zu speisen.


Zutaten für 2 Personen

• 500 g Schweinefleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Weißwein
• 200 g Aprikosen
• 1 EL Honig
• einen Schuss Rosinenwein (Pflaumenwein)
• ein paar Spritzer thailändische Fischsauce
• Kreuzkümmel
• je einen Bund Minze und Petersilie

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schäle und hacken. Fleisch in Stücke schneiden.
2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel hineingeben. Fleisch hinzufügen und scharf anbraten. Salzen und Pfeffern. Weißwein hinzugeben und kurz aufkochen.
3. Aprikosen in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Mit Honig, Rosinenwein, Fischsauce und Kreuzkümmel abschmecken.
4. Minze und Petersilie waschen und hacken. Zum Schluss und das Gulasch rühren.