Linsen-Minz-Strudel mit Champignons, Spinat, Paprika und Zucchini

Tina von Lunch For One ruft für das aktuelle Thema des Kochtopf Blog-Events dazu auf Linsen zu kochen! Nachdem ich die erste Idee verwarf eine Süßspeise beizutragen - oh ja, im Netz findet man einige Rezepte für Naschereien mit Linsen - entschied ich mich über ein paar Holperwege für einen Linsenstrudel aus Blätterteig.

Dafür werden rote Linsen verwendet, die ich auch gerne für die köstliche orientalische Cremesuppe oder für diese Pastasauce verwende. Viele Gemüsesorten, darunter Champignons, Spinat, Paprika und Zucchini, schaffen mit süßem Paprikapulver, frischer Minze und Curry eine sehr leckere und würzige Füllung. Etwas Parmesan rundet das ganze ab.



Serviert habe ich den warmen Strudel mit Creme fraiche. Sehr hohe Wiederholungsgefahr! Und wie immer genieße ich es beim Probieren neuer Rezepte für den Kochtopf-Event, über den alltäglichen Tellerrand hinaus zu schauen.


Zutaten

• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 3 kleine Möhren oder eine große, gewürfelt
• 1 EL Butter
• 70 g rote Linsen
• 150 g Zucchini, gewürfelt
• 1 halbe rote Parikaschote, in kleine Stücke geschnitten
• 2 Stücke TK-Spinat, aufgetaut
• 250 ml Gemüsebouillon
• 150 g Champignons, geviertelt
• 1/2 TL süßes Paprikapulver
• 1/2 TL Currypulver
• 125 g Creme fraiche
• frische Minzblätter
• 30 g frisch geriebener Parmesan
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal (270 g)
• 1 Ei 
• Milch
• Creme fraiche zum Servieren

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Möhrenwürfel ca. 5 Minuten in der Butter andünsten. Linsen, Zucchiniwürfel, aufgetauten Spinat und Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Paprika- und Currypulver würzen und umrühren. Bouillo beifügen, auf kleinem Feuer 10 bis 12 Minuten kochen lassen, bis die Linsen knapp weich sind. Nach 5 Minuten Champignonwürfel hinzufügen. 
2. Unter die Füllung die Creme fraiche rühren und mit Minze, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. 
4. Den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und Füllung darauf streichen. Mit Parmesan besträuen und von der Längsseite zu einem Strudel aufrollen.
5. Ei mit einem Schuss Milch verquirlen und den Strudel damit bepinseln. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
6. Mit etwas Creme fraiche und frischer Minze servieren.

 

Fremdkochen Pasta - Pasta mit Linsensauce

Vor kurzem habe ich rote Linsen für mich entdeckt, als ich eine orientalische roten Linsensuppe ausprobiert hatte. Eigentlich fand ich Linsen zeitlebens doof, wahrscheinlich durch die ungenießbare Linsensuppe aus der Büchse von meiner Oma mit Frankfurter Würstchen aus dem Glas, aber rote Linsen können ja soooo lecker sein!!

Als ich das Rezept für eine Linsensauce für Pasta bei datenhamster.org via foodfreak fand, musste ich es sofort ausprobieren. Stimmt, total lecker. Kochfrosch hats auch schon gekocht. Ich habe noch etwas Zucchini und rote Paprika dazugeschnippelt, hat hervorragend gepasst.

Mein Beitrag für das Fremdkochen Pasta von der Hüttenhilfe.



Zutaten

• 1 kleine Zwiebel, gehackt
  
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL Butter
• 50 g rote Linsen
• 150 ml Gemüsebouillon
• 150 ml Sahne
• ½ Bund Petersilie, gehackt
• ½ Zitrone, abgeriebene Schale
  
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch in der Butter andünsten. Linsen, Bouillon und Saucenrahm beifügen, auf kleinem Feuer 10 bis 12 Minuten kochen lassen, bis die Linsen knapp weich sind.
2. Die Sauce mit Petersilie, Zitronenschale und -saft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine kleine Geschichte und ein Rezept aus 1001 Nacht - Orientalische Rote Linsencremesuppe

Vor langer, langer Zeit war ich ab und an glücklich geladener Gast bei einer Familie, deren Wurzeln aus dem fernen Orient stammen. Die schöne und reich beschmückte Königin mit langen, schwarzen Haaren und einem tiefroten Erdbeermund dieses Hauses beherrschte vor allem das Küchenreich, so dass nicht selten feine Gerüche von teuren Gewürzen aus weit, weit her, wie Nebelschwaden durch die Räume zogen.





Klimpernde Deckel bedeckten Töpfe mit köchelndem Lebenselexier. Die schöne Königin ließ nie etwas unversucht, um Zepter und Krone zu schwingen und ihre Untertanen mit wohltuenden Speisen zu versorgen, wobei es heißt, dass vor allem die Rote Linsensuppe selbst dem kleinsten Kamelzüchter Unsterblichkeit verlieh!


Ob dies wohl von der Linse, vom Kreuzkümmel, vom Koriander, vom Curry- oder Zimtpulver rühre, darüber streiten sich die Geister seit eh und je. Vielleicht sind es auch alle Zutaten zusammen, die den Menschen den Göttern etwas näher bringt. Aber versuchet einmal selbst!



Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL frischer Ingwer
• 2 Kartoffeln
• 30 g Butter
• 1 TL gem. Kreuzkümmel
• 2 TL gem. Koriander
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Zimtpulver
  
• 1 l Gemüsebrühe
• 250 g rote Linsen
• 30 g Tomatenmark
  
• 100 ml Sahne
• 80 g Joghurt
• etwas Zitronensaft
• Salz
  
• Pfeffer und Zimt aus der Mühle
  
• frischer Koriander

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwer und Kartoffeln schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Knoblauch, Kartoffeln und Ingwer dazu geben und 2-3 Minuten mitbraten. Kümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt und Currypulver dazu geben, verrühren und 30 Sekunden mitbraten. Mit der Brühe ablöschen, Linsen dazu geben und die Suppe zugedeckt 25-30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen sind.
2. Tomatenmark in die Suppe rühren und pürieren. Sahne und Joghurt dazu geben und noch ein mal kurz durchmixen. Falls dir Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas Brühe dazu geben.
   
3. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gegebenfalls mit den Gewürzen nachwürzen.
   
4. Vom Herd nehmen, Zitronensaft und Koriander einrühren, mit Zimt bestreuen und servieren.